蚝肉的做法怎样做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:05

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-02-27 05:34

爆炒生蚝肉的做法  

生蚝肉加适量玉米淀粉，轻揉的洗去表面杂质，再淘洗干净。
*动作轻柔，不要把生蚝洗破了。

请点击输入图片描述

锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。

请点击输入图片描述

水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。

请点击输入图片描述

大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。

请点击输入图片描述

锅烧热，下入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。
*如果有豆瓣酱的，这一步放入，炒出红油即可。

请点击输入图片描述

加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。

请点击输入图片描述

加入适量蚝油，翻炒均匀即可。
*放了豆瓣酱的话，蚝油就少放些，要不然会咸。

出锅，装盘即可。

请点击输入图片描述

热心网友 时间：2022-02-27 06:52

做法一

主料：牡蛎适量。

辅料：姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝，小心翻炒。

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火。

烹饪技巧

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。

2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦。

我们食用这款食物是可以很好的帮助美容养颜的，因为牡蛎中含有大量的铁和铜，是可以很好的对女性缺铁性贫血有很好的治疗作用的，牡蛎中含有的亚铅是可以有效的防止肌肤的干燥，还可以促进肌肤的新陈代谢，让人看上去更加的有气色。

做法二

主料：鸡蛋4个、牡蛎300克。

辅料：色拉油适量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺。

1、将牡蛎清洗干净备用。

2、将鸡蛋打碎搅拌。

3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中，放入葱花。

4、将两小勺盐，约四克。

5、放一勺黑胡椒粉。

6、将所有食材搅拌均匀。

7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液。

8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅。

烹饪技巧

1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋，这样蛋黄比较黄，炒出来的颜色会更好看，加少许黑胡椒粉是为了去腥。

2、还有要注意的就是，取牡蛎肉时要破壳，蛎肉多易粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃，食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐，稍过几分钟，蛎肉即被腌而收缩，这时将蛎肉放在清水中漂洗，摘去肉上的碎壳，如此数次，大体上可将碎壳及杂质除尽。

热心网友 时间：2022-02-27 08:27

生蚝也成为了一种颇受人们喜爱的水产品，不仅是由于生蚝的味道鲜美，更是因为生蚝作为一种水产品，其中所含有丰富的矿物质以及其他微量元素。女性多吃生蚝有助于美容养颜，而男性多吃生蚝有助于补肾益精。只不过大家在制作生蚝的过程中，需要学习到下面几种制作方法才能够让生蚝的味道更好。

【烧烤】

这个应该就不用多说了，最常见的吃法之一了，一般都是加些蒜蓉，然后直接在炭火上烤到滋滋作响，香味被激发出来就可以大口品尝了。除此之外还可以加奶酪之类的焗烤，也是个不错的尝试哦。

【蚝烙】一般都是小而肥美的蚝仔来做，以鸡蛋和番薯粉包裹住可以避免高温下蚝肉缩水，煎好的蚝烙色泽金黄、香气袭人、蛋饼焦香、蚝肉鲜嫩多汁，沾些沙茶和鱼露就更美味了。
【蒸蚝肉】生蚝买回来刷洗干净，留下比较深的那片壳盛装蚝肉，水开后上锅蒸5到8分钟。这个时候可以炒料，蒜末、葱末热油爆香，加一点盐、生抽之类的调味，生蚝蒸好淋上去就可以开吃了。
【爆炒生蚝】这个做法就是觉得有点浪费生蚝了，不过喜欢这么吃的话也是不错的，花甲能炒，生蚝凭什么不可以是吧。这个做法可以把蚝肉快速飞一下水，然后先炒其他配料断生爆出香味，再下生蚝快速合炒、调味、出锅，可以尽可能减少鲜味损失。
【生吃】这个其实是很多热爱生蚝的人最喜欢的吃法了，不过对蚝的品质和卫生要求还是挺高的，稍微不新鲜的生蚝一旦生吃下去，轻则不断跑厕所，重了就不好说了。
晒干的生蚝怎么做好吃
生蚝又名牡蛎
一、牡蛎粥
1、材料
牡蛎干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1汤匙(15g)，香葱末1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，盐2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g
2、做法
香米淘洗干净。五花肉切成小片。牡蛎干清洗干净，在放了少许醋的水中浸泡20分钟。
大火烧开煮锅中的水，倒入香米，改中火。
待米煮至开花时，加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。
最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味，可以不放香油。
二、牡蛎豆腐汤
准备牡蛎干200克，嫩豆腐200克，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
1、豆腐洗净切丁。
2、牡蛎肉洗净，切成薄片。
3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎干、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。
三、牡蛎烧肉
准备瘦肉50

热心网友 时间：2022-02-27 10:18

锡纸烧生蚝
锡纸烧生蚝的做法步骤
1生蚝反复冲洗干净，沥干水分
2锡纸叠成纸盒状
3先放上洗净去根的金针菇，粉丝，再放上生蚝
4生抽，蚝油，料酒，姜汁调匀成为料汁
5锅内做少许油，爆香蒜末，加入一大匙豆瓣辣酱炒出香味
6在生蚝上先浇上料汁，撒上豆瓣蒜末
7把锡纸盒放入平底锅，大火加热至沸腾，出锅时撒上香葱即可。
使用的厨具：平底锅

烤生蚝
烤生蚝的做法步骤
1把生蚝洗干净备用同时预热烤箱上下火180度10分钟
2把配料准备好，罗勒切碎，辣椒切碎
3把蒜切碎
4加入2勺花生油
5加入生抽3勺
6加入少许盐
7加入蒜蓉酥，没有的可不加
8搅拌均匀
9把酱汁淋在生蚝上
10放进事先预热好的烤箱，上下火180度25分钟 出锅