在家煎牛排怎么做最嫩

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:11

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热心网友 时间：2022-02-27 05:40

煎牛排做法一，

材料
肋眼牛排 1块,海盐 少许,柠檬汁 适量
做法
1、肋眼牛排选择50元硬币厚度以上的一块，牛排煎之前最好从冷藏先取出回温
2、牛排先用餐巾纸吸干表面水份后，两面撒点海盐简单调味
3、热锅，将牛排立起，滚动边缘用中火煎个2~3分钟，先把肉汁锁住
4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁后，翻面继续煎，同样出现肉汁后起锅放置5分钟
5、热锅后，用大火煎牛排，每面煎1分钟左右可至5分熟，请注意锅子一定要够热才能煎出外焦内嫩的牛排
6、牛排起锅不要马上吃，放置3~5分钟后再食用，口感更佳。可搭配海盐或淋上一点柠檬汁食用。

做法二，香煎牛排

材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

做法三，瑞士煎牛排

材料
美国牛排300克，山核桃仁碎20克，胡萝卜条、黄瓜条各10克，西红柿、生菜、红椒丝各3克。调料李锦记海鲜酱20克，李锦记柱侯酱10克，核桃酱(市场有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鲜酱)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天玛那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，红糖、花生酱各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
做法
1、蒜油加海鲜酱、柱侯酱调匀，放入锅内小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生酱、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、红糖、牛肉粉一起炒匀，出锅待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌渍30分钟，腌好后表面拍生粉。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛排小火煎3分钟至断生，入核桃酱小火煎1分钟至入味，取出装盆，用胡萝卜条、黄瓜条、西红柿、生菜、红椒丝点缀即可。

做法四，芒果煎牛排

材料
"芒果1 颗","牛排1 盒","洋葱1/2 颗","香菜2 根","红辣椒1 跟","松露薄盐酱油1 小匙","盐 小许","黑胡椒粉 小许"
做法

1: 将芒果去皮、切成小条状 松露薄盐酱油

2: 将牛排加入酱油、盐巴与胡椒粉腌15分钟

3: 将洋葱切丝、泡水；香菜及红辣椒切碎 将牛排煎后再把芒果、洋葱、香菜与红辣椒一起搅拌匀