冻牛排怎么煎

发布网友发布时间：2022-02-27 04:12

我来回答

共3个回答

懂视网时间：2022-02-27 08:33

如何煎牛排？

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。

2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。

4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

总结

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。

2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排。

4.放入黄油，再各煎30秒。

热心网友时间：2022-02-27 05:41

你的牛排是因为肉质水分流失过多。用油腌制因为油和水密度不同，油可以封住肉中的水分。找个长盒，放入油，黑胡椒细碎，干红葡萄酒，少许百里香（没有就不加），搅匀，将牛排放入，腌制2小时以上。注腌制过程中不放盐。早放盐肉质容易老。
煎制：以西冷牛排为例，将牛排上撒少许盐，黑胡椒细碎，平底锅烧热放一点点油，用油溜匀锅。当锅冒青烟，用夹子夹住牛排先煎牛排的肥油部分，将肥肉里的油充分煎出，在煎牛排两面，煎制时一定大火煎，要使牛排表面迅速碳化，这样能锁住水分。即使煎到7成也不会很老。由于西冷牛排是外脊肉有一块肥油。要把肥油中的脂肪先煎出目的是为了吃起来不腻，而且用煎出的牛油煎肉可以使肉更软嫩。
菲力牛排：牛里脊肉，里脊中段tenderlion是牛肉中最嫩部位，一般煎到3分熟最好。腌制方法一样，煎制时由于菲力牛排成圆柱状，煎制时先煎侧面再煎两面，目的也是锁住水分。
黑椒汁，由于黑椒汁的基础汁是布朗汁也叫烧汁，含有番茄酱，可能在制作烧汁时，番茄酱没有炒透炒熟，所以会酸。如果你经常吃牛排买罐家乐黄汁粉吧，红桶的，产地香港。70块钱左右，用途很广泛，可以炒意大利面。
做黑椒汁：洋葱细碎少许，蒜细碎少许，黑胡椒碎少许，干红少许，冲好的布朗汁，净锅上火，热锅凉油，下洋葱，蒜碎炒香，改小火，黑椒碎炒软，烹红酒，加入布朗汁。熬一会就行了。做布朗汁时水和黄汁粉比例为6：1

热心网友时间：2022-02-27 07:33

冻肉无法加工，必须解冻，漂水冲尽肉中死血后加工，否则着色发黑，有腥臊味

首页

文章

冻牛排怎么煎