虾的制作方法有哪几种

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:09

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懂视网 时间：2022-02-27 08:31

虾怎么做好吃？

1.使用剪刀剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗干净放在一边备用。

2.炒锅内加油，烧到七成热时倒入准备好的虾翻炒，直至变成红色，加入葱、蒜、辣椒一起翻炒。

3.沿着炒锅的边缘加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀。

4.锅内加开水并盖上锅盖，开大火焖煮2分钟，大火收汁后，关火盛出即可。

总结

1.使用剪刀剪去虾须虾脚。

2.烧到七成热时倒入准备好的虾翻炒。

3.沿着炒锅的边缘加入料酒、盐、老抽等。

4.锅内加开水并盖上锅盖。

热心网友 时间：2022-02-27 05:55

一到秋天，虾呀蟹呀都开始肥美，让人可以大吃一顿大饱口福啦。比起吃蟹子要费很多功夫，剥了半天的壳子也没掏出多少肉来说，吃虾还是相对来说更省事的。很多家庭都很爱做带有虾肉的菜肴，尤其是有小孩子的家庭。因为虾肉方面小孩儿吃，也非常的有营养。但是也有很多人不太会做虾，现在咱们就学几种好吃又好做的方法吧。

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一、 白灼海虾
这是最简单，最常见，但是最地道的一种做虾的方法。没有经过调料破坏味道，吃的都是最鲜美的味，一吃就不想停了。

首先去海鲜市场买最鲜活的虾子，拿回来用水多冲洗几遍，记住白灼可以不挑虾线的，吃的时候再去也不晚。将炒锅加上油烧热，然后放入姜片和葱段，炒出香味后加入一些高粱酒，然后加上水，烧开了，将冲洗干净的大虾快速倒到锅里去，虾子变红，就可以捞出来了，如果爱吃冰凉的，就捞出放到冰水里。然后调一点酱油芥末，或者姜醋汁沾着吃很好吃。

二、 芦笋炒虾仁
这道菜非常适合小孩子，还有患有心脏疾病和高血压的老年人吃。市场上挑选最嫩的芦笋，撕掉芦笋的外膜。将芦笋清洗然后切成菱形的段儿。

然后将大虾剥去虾皮，挑干净虾线，只留纯虾肉，将虾仁用少量的料酒和姜片腌一下，准备一些青红椒掰成块儿。炒锅放上油，烧热后放入虾仁炒，虾仁稍稍变白后放入芦笋和青红椒块儿，翻炒，中间可以加上一些高汤，但是不要加太多。待芦笋开始变熟后，加入少量的生抽，鸡精，和盐调味道，翻炒均匀出锅就可以了。

三、 蒜蓉开边虾
这绝对是一道非常受欢迎的菜式了，蒜蓉还有杀菌的作用，还能防氧化，多吃一些对身体特别的好。首先将大蒜切成蒜末，越多越好，先让打算和空气接触。然后将虾子用水冲洗干净，从后背划开一刀，把虾线去干净，再放一些料酒腌一下。在蒜蓉里面加上一些小葱末，加入芝麻油，糖，盐，少量的蒸鱼豉油，少量的耗油，一些胡椒粉，搅拌均匀。

将调好味道的蒜蓉放入开好的虾背处，在盘中码上事先烫好的粉丝，将蒜蓉虾摆在粉丝上，然后放到蒸锅里，蒸十分钟就可以吃到非常美味

热心网友 时间：2022-02-27 07:30

白灼虾

食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。

做法：
1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
4.将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可。

椒盐基围虾

做法：

1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热；

2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用；

3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。

蒜蓉基围虾

食材：
新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐。

做法：
1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。
2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。
3.腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老。
4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。

热心网友 时间：2022-02-27 09:21

做法：

1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热；

2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用；

3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可可。

蒜蓉基围虾



食材：

新鲜基围虾，蒜，葱，料酒，盐。

做法：

1.基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干。

2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末。

3.腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老。

4.蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸2-3分钟，虾变色即可，时间不能太长，时间长了虾容易老。

茄汁大虾



食材：

基围虾，白糖，白醋，葱姜蒜，番茄沙司，白胡椒粉，料酒。

做法：

1虾冲洗干净后，剪去虾*和虾须，用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

2葱姜蒜切碎。

3将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

4锅中热油，5成热时放葱姜蒜煸香。

5放入基围虾翻炒至虾变红色。

6放入二大勺番茄沙司，放入少许盐翻炒。

7加入一勺白醋。

8放入二勺白糖拌均匀即可出锅。

基围虾粉丝煲



食材：

新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）。

做法：

1.将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发，将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。

2.香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。

4.在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。

5.将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁，最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

香辣基围虾



食材：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。

做法：

1.大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃）。

2.料酒和姜腌制片刻起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）。

3.油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香.

虾饺



做法：

1.鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线；

2.分别剁碎猪肉和笋成末状；

3.在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用纱布把虾仁包住彻底拧干水分；

4.澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团，盖上湿布静置片刻 ；

5.虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲；

6.面团分成小份，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状；

7.包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明即可开吃！

麻辣干锅虾



做法：

1 基围虾，莲藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香锅料，凉薯，长豆角，大葱，葱头等材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3个小时左右。

2 锅内烧开水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。

3锅放少许油爆香葱头、大葱。

4把清理干净的虾放到锅内炒至变色盛起备用。

5剩余的汤汁加入素菜饭菜均匀。

6把焯水洗净的花甲放到蔬菜内，加入40克麻辣香锅料搅拌均匀。

7把炒好的虾均匀摆放再素菜上层。

8 烤箱预热180度，把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟。

9食用前撒上葱段、香菜即可。

爆炒基围虾



食材：

基围虾 500g， 青椒、红椒 各一个， 干辣椒，香葱两颗 ，白醋， 生抽，料酒， 姜末， 蒜末， 黑胡椒。

做法：

1.将买来的虾放在清水里泡15分钟，搓洗每一个小虾子，取出待用。

2.将洗净的虾子煮熟，这个过程中科方适量盐，入味。

3.锅内放少许油，油热，放几颗黑胡椒炸一下，然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香，倒入青红椒丝，煸炒一分钟，之后将煮好的小虾子入锅，大火炒几分钟，放盐、生抽、白醋、料酒，炒一会，出锅之前撒些小香葱即可。

芙蓉虾



食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐。

做法：

1.将虾洗净，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

蒜茸芝士虾



做法：

1.活虾洗净，每条对剖，取虾线，肉摊平；

2.在摊平的虾肉上均匀撒盐，倒点料酒，放冰箱腌制半小时；

3.蒜片切成茸状，用黄油炒熟；

4.把蒜茸放到虾身，上面盖上芝士；

5.放入烤箱，200度，15分钟，开吃！

玉子虾仁



食材：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。

做法：

1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许；

2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状；

3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；

4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉；

5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；

6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）；

7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可；

8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上，有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了！

热心网友 时间：2022-02-27 11:29

一、黄金凤尾虾

食材：500g 基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
至Q 虾球

食材：300g 冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法：1)冻虾划开，去头去壳。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。