煎牛排怎么做好吃，香煎牛排的家常做法

发布网友发布时间：2022-02-27 03:56

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热心网友时间：2022-02-27 05:59

食材明细

牛里脊400克

木瓜1/3个

胡萝卜半个

西兰花1小棵

迷迭香适量

黑胡椒腌料30克

老抽5克

蚝油15克

咸鲜口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

香煎牛排的做法步骤

准备所需要的食材。

牛肉洗净，切成1厘米厚的片。

牛肉用刀背拍松。

木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。

西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。

胡萝卜切小块也泡在水里。

腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。

黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。

调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。

水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。

焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。

平底锅涂一层油，烧热。

放入牛排小火煎制。

煎至变色后翻面，改大火。

倒入腌肉的料汁。

放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。

西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。

牛排盛入盘中。

浇上剩余的汤汁即可。

小窍门

这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。

热心网友时间：2022-02-27 07:50

香煎牛排的做法
1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净
3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁
4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面
5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度
6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

热心网友时间：2022-02-27 09:58

食材与明细
牛排1块
红彩椒四分之一个
黄彩椒四分之一个
洋葱30g
芦笋3根
土豆泥适量
黑胡椒汁适量
盐8g
黑胡椒粉8g
橄榄油适量
红酒50ml
黄油5g
难度高级
时间廿分钟
口味其他
工艺煎香煎牛排的做法步骤
1.
牛排洗净，将牛排正反两面用刀背拍松，沥干水分，用1g盐，1g黑胡椒粉和少许橄榄油腌制约20分钟

2.
将配料切成一厘米的厚片，用1g盐，1g黑胡椒粉和少许橄榄油搅拌均匀，腌制10分钟，再炒熟

3.
将腌制好的牛排煎成所需的成熟度，再放在盘子中

4.
将蔬菜与牛排摆放美观，再用煎牛排出的肉汁加红酒和黄油上火略煮，调入黑胡椒汁，煮至粘稠，调入盐，胡椒粉，把汁均匀浇在牛排上，搭配上土豆泥食用，美味可口哦！

温馨小提示
牛排要想百分百入味，可以将牛排的双面用刀切成细嫩的网纹。这样腌制的过程中，牛排就会将调味料完全浸入其中，使之更加入味。但要切记，网纹不要在清洗牛排之前切，清洗牛排之后再切网纹。因为如果牛排的水分太大，自然就会影响口感！

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