厚切牛排怎么煎

发布网友发布时间：2022-02-27 03:47

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热心网友时间：2022-02-27 05:16

撒调料
黑胡椒和盐在煎牛排前、中、后都可加入，厚切牛排为确保充分入味，可提前加入调料。

煎牛排

厚切牛排，尤其要注重肉内汁水的保持，其实还有“烤箱辅助法”和“低温烹饪法”，一个先煎，一个后煎。单纯煎的话，注意控制火候。

火候小贴士
1.牛排入锅时火大些，牛排底面先煎出焦化层，既能很好锁定肉汁，又可以增添牛排的诱人色泽和饕餮口感，一举多得！

2.厚切牛排，3-4厘米厚，不借助烤箱，持续大火肯定煎不透，如果30秒后，转为小火，让温度慢慢传导至牛排内部。

我这里选择的是谷饲120天的眼肉牛排，连油都没放（办公室嘛，一切从简）。煎的过程中，牛排上方泛起一层汁水，可以想见，如果事先没有大火封汁，其中水分就会流出，营养和精华白白损失掉。

烹饪时间

1.小火大概2分半后翻面。

2.翻面后，再大火30秒，继续小火煎牛排。

3.约2分钟后，试着用夹子压一压肉的表面，不再是是那种软塌塌的感觉即可。

4.竖起牛排，煎一煎侧面，大功告成！

醒肉
结果，整个过程操作下来，牛排熟度达到了7分！

厚切牛排煎不熟的担心是多余的，牛排煎好后，又多翻了两下。

最佳熟度贴士

眼肉牛排的最佳熟度是5分熟，这块达到了7分，好在厚切牛排果真给力，即使这样，带给人的饱腹感果然强烈。

热心网友时间：2022-02-27 06:34

先将牛排腌制入味。然后再煎制。先用高温将牛排的边封上，然后在用大火煎俩面，根据要求在把牛排煎到你需要的成熟度。

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