糖醋排骨的家常做法怎么做？

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:43

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热心网友 时间：2022-02-27 05:12

说到排骨我相信很多人都吃过，它是猪身上为数不多的好肉之一，其做法一般归为两种，那就是红烧和炖汤这两种，炖汤我们就不多说了，毕竟很多人都吃过或者见过，做法也是非常的简单。但是红烧这做法我就叨叨两句了，因为红烧并不一定全是“红烧菜”，它包括的范围很广，其中糖醋排骨也是红烧菜的一种，这也是我今天给大家分享的主题，做出来酸甜可口，闻着味道都会直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然糖醋排骨这样美味，那到底应该怎么做呢？其实糖醋排骨的做法非常简单，上面也说了它是红烧菜的一种，整个过程中，只要在前期我们把去腥的步骤做到位，后期烧的过程中把排骨给烧入味，同时也不能把排骨烧得太碎，那么基本上就很难失败了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道糖醋排骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：排骨一斤

辅料：生抽十克、老抽三两滴、香醋十五克、盐两克、白糖十五克、番茄酱十克、料酒二十克

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先把排骨清洗干净剁成块状（约有两公分左右长度最佳），然后放入水中浸泡一个小时，中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好（浸泡的目地是为了去除血水）

步骤二、然后把排骨放入容器中，加入盐、料酒、生姜葱、一半生抽搅拌均匀（口味这个时候重一些没关系），放入冰箱冷藏两个小时以上（放入冰箱可以更好的让味道融入到排骨中）

步骤三、接着锅内刷洗干净加入清水，冷水下入排骨（冷水放入排骨可以更好地去除腥味），烧开之后去除浮沫，焯水三分钟后倒出来（经过这一步排骨已经非常香了，且腥味非常的少）

步骤四、排骨控干水分，整齐地摆放在锅里，中火煎至两面焦黄（这一步煎的目地是为了让排骨更香），之后再将酱汁倒入排骨里面（酱汁就是老抽、生抽、料酒、香醋、白糖），搅拌均匀

步骤五、最后加入清水大火烧开后，放入少许盐调味（盐不需要太多，生抽中已经含有盐分了），盖好锅盖小火慢慢焖煮五十分钟，最后大火收汁，收汁的时候需要倒入一勺香醋，这样酸甜感会更重，然后撒些白芝麻以及葱花，点缀一下就完美收工了

糖醋排骨之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于糖醋排骨的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜的做法有很多种，我这次分享的做法可以说是所有排骨中最简单的。它的整体步骤可以分为两步，第一步就是焯水，这一步焯水时间一定要长一些，这样才能把排骨给焯透，后期出锅才能不腥；第二步调口，这一步口味并不是一开始就要非常重的，后期汤汁慢慢变少，那么味道才会越来越重，而其中的醋在最后快出锅的时候，要再放入一次才行，这样酸甜味才格外突出

热心网友 时间：2022-02-27 06:47

1. 排骨焯水备用

排骨倒入锅中焯水，锅里加入提前切好的生姜片和葱段，搅拌均匀，煮5分钟左右关火，把排骨捞出来后清洗干净沥干水分备用。

2. 锅中炒排骨

碗里加入白糖、陈醋、蚝油、老抽和盐搅拌均匀备用，锅中不用倒油，把沥干水分的排骨倒进去干炒一下。

3. 挤入调料煮排骨

然后倒入刚才调的糖醋汁翻炒均匀，再加入开水进去，锅里加入一块红腐乳搅匀，盖上锅盖转中火煮大约40分钟左右。

4. 收汁关火出锅

40分钟后转大火收汁，再加点陈醋进去，最后再撒点白芝麻就可以出锅装盘了。

热心网友 时间：2022-02-27 08:38

热心网友 时间：2022-02-27 10:46

热心网友 时间：2022-02-27 14:01

热心网友 时间：2022-02-27 17:32