西冷牛排怎么煎？

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:50

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热心网友 时间：2022-02-27 05:20

主料：牛排600g。

辅料：菜花适量、红萝卜适量、香料适量、牛排酱适量。

煎牛排的做法

1、主料：牛排。

2、配料：菜花、红萝卜。

3、将菜花切小块，红萝卜去皮切片。

4、菜花与红萝卜用蒸锅大火蒸熟。

5、将蒸好的菜花与红萝卜装入盘内备用。

6、烧热锅转小火放入牛排，牛排很大一块而且非常厚，需要耐心慢火煎。

7、煎好一面之后反转过来煎另一面。

8、再撒上适量香草，让牛排两面都均匀沾上香草，煎至七成熟即可。

9、将牛排盛入装菜花的盘内。

10、在牛排上浇上牛排酱即可食用。

热心网友 时间：2022-02-27 06:38

用料  

厚切西冷牛排3公分    430克左右    

黑胡椒    

海盐    

橄榄油    

黄油    克    

彩椒    2个    

大蒜    1只    

迷迭香    

这么做厚切西冷牛排，不香吗的做法  

澳洲239厂M6谷饲和牛西冷，让厂里做了3公分厚切，自然解冻，千万不要用微波炉解冻，也不要用温水解冻。

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解冻后用厨房纸巾吸干表面血水，切掉部分油边，油边要用别扔。牛排两面撒上黑胡椒碎和海盐，黑胡椒用印度越南的都很好，盐用海盐粉盐都行，抹少许橄榄油，腌制10分钟。

烤箱预热后，上下温度调到95度，送进烤箱低温慢烤20分钟。低温的目的是使厚切牛排受热均匀，之后再煎时能使表面和内心形成渐变过渡。

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牛排烤制时准备配菜，今天用的是彩椒，平底锅煎至半熟备用。

20分钟牛排出炉，已经充满香味了，但表面依然是生的样子，没有血水，因为烤箱使牛排表面起到了锁水的作用。

此时烤箱不用关，把彩椒等配菜放餐盘上进烤箱保温。

平底锅不用放油了，用刚才切下的西冷油边把锅子擦几下即可，开大火，煎牛排切记要大火，高温。

牛排下锅，因为是厚切，用牛排夹夹住肉，竖着先封边，再平放下去煎，这次我两面都用了90秒。记住全程大火，不要怕焦

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两面煎后转小火，记住转小火，否则牛排容易煎过头，放入大蒜迷迭香增香，加一片黄油，黄油融化淋在牛排上，翻一面同样操作，约2，3分钟即可。

把餐盘从烤箱中拿出来，煎好的牛排摆上去醒肉，此时配菜已全熟，餐盘也很热，所以醒肉的过程根本不用加盖或锡纸来保温。醒肉5分钟即可，但很关键，牛排从高温自然冷却到60度的过程，是内部脂肪慢慢融化的过程，能大大增强口感。

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如需要可以再撒些海盐和黑胡椒，体会粗盐在口腔中爆破的感受，土豪推荐用法国盐之花。最后，感恩，开动，秒光！

热心网友 时间：2022-02-27 08:29