山药怎么凉拌好吃又简单

发布网友发布时间：2022-02-27 03:41

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热心网友时间：2022-02-27 05:10

1山药肉质细嫩，含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，含热量又相对较低，所以说它是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，经常吃山药，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

山药大家平常都喜欢煲汤来吃，最常见的就是和鸡肉、鸭肉、排骨、羊肉一起炖，它既可以和寒性食材搭配来吃，也可以和热性食材搭配来做，而且都可以营养互补，可以看出山药还是一种比较中性的食材，所以它就成了老百姓餐桌上最常见，也是最受欢迎的美味，山药除了炖汤外；它还可以炒和凉拌来吃，味道也是相当不错的，今天我做的这道“山药拌莴笋”就是采用凉拌的方法，做出来口感脆爽，味道清淡，是一道特适合闷热的天气来吃，虽然现在已经立秋了，但是秋老虎仍旧在发威，天气依然闷热，所以这道菜口感和味道都比较适合现在的季节做来吃，大家喜欢的话可以试一试！下面介绍具体做法。

01
——【莴笋拌山药】——

【制作主料】：山药1根、莴笋1根

【制作调料】：小米辣2个、大蒜2瓣、葱2节、盐2勺（1勺用来泡莴笋）、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺

02
——制作方法和步骤——

【步骤一】：山药去皮，清洗干净后，先切成菱形块，再切成菱形片，大家要注意，最好戴上手套来操作，因为山药的汁液有一种过敏物质，会让皮肤过敏。

【步骤二】：把切好的山药片放清水中泡上，主要是防止山药氧化变黑。

【步骤三】：同样我们把莴笋也是先切成菱形块，然后再切成菱形片，放盐水中泡上，这么做可以让莴笋口感更加脆爽，同时保持翠绿的颜色。

【步骤四】：大蒜去皮拍碎，剁成蒜末放入准备好的小碗中，香葱葱白切成末也放碗中，然后放一勺白芝麻，锅中放一勺油烧至冒烟后给它浇到调料碗中，分两次淋入，把调料的香味激发出来，然后放凉备用。

【步骤五】：锅中添水烧开，把山药片捞出来，放锅中焯水3-5分钟左右，焯至断生，大家一定要注意，山药要多焯一会，因为山药有过敏物质，不炒断生的话，人吃完容易过敏。

【步骤六】：把焯完水的山药捞出来，放入提前准备好的凉白开中泡凉。

【步骤七】：莴笋和山药泡凉后给它们捞出来，把水充分沥干。

【步骤八】：我们开始准备调料汁，往我们热油激发的调料碗中依次放入盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、米醋1勺给它搅拌均匀备用。

【步骤九】：把沥干水分的山药和莴笋装入一个大碗中，然后把调好的调料汁倒里边，给它搅拌均匀就可以上桌开吃啦！

【产品图】：这道制作简单，口味清淡，开胃好吃的“山药拌莴笋”制作完成，喜欢的可以试一试哦！

03
——烹饪小贴士——

今天制作的这道“山药拌莴笋”，是一道口感清爽，味道酸甜，略带辣味的凉拌菜，适合夏秋比较热的季节里做来吃，营养好吃还开胃；这道菜制作的食材简单，采用的调料也很简单，让食材的口味尽量保持原味，制作步骤和方法更为简单，简简单单几步成菜，没有过多的技术含量，一般新手都可以轻松完成制作，就是制作的时候要注意几个要点。

（1）山药是的汁液里边有一种叫做皂角素和一种植物碱，可以让人皮肤过敏，所以我们去皮和切的时候，尽量戴上手套，焯水的时候尽量多焯一会，不要为了追求口感，不给焯断生，这样没有熟的山药，容易引起过敏的。大家一定要注意。

（2）要是不小心，沾到手上了，大家也不要慌张，这种过敏物质的没有毒性的，我们可以往过敏的地方抹点醋，或者用温高的热水，还有就是用火烤，一会过敏症状就会消失。

（3）山药切完后用盐水泡上，可以减少黏液流出，同时防止氧化变黑。

（4）莴笋不用焯水，直接用盐水泡10分钟左右，这样泡过的莴笋颜色更加翠绿，同时口感更加脆爽。

（5）大家要是不吃辣的或者有小朋友的可以不放小米辣，要是喜欢辣的还可以放辣椒油哦！

热心网友时间：2022-02-27 06:28

淮山药和黑木耳在平常全是很一般的食物，但是淮山药和黑木耳的营养成分确是很高的，淮山药具备健脾胃益胃，益气的功效，常常吃，不但能够防衰老，并且还能提高人体的抵抗能力，木耳常常吃具备活血化瘀，防止缺铁性贫血的功效，还能滋养肠胃，对人体也是非常好的，那凉拌山药木耳的做法是什么呢?

凉拌山药木耳的做法

铁棍山药1根，清洗。木耳提早泡开。

削皮，切成片。

水开后，放进淮山药，焯一下，快速捞出。把淮山药泡在凉白开水里。

泡开好的木耳和辣椒也在开水中焯一下。捞起来，泡在冷水中。

提前准备调味酱，在一个小盘子中，放进适当盐，生抽，糖，醋和冷榨亚麻油，搅拌均匀至白砂糖融解。把淮山药，木耳和辣椒摆盘，浇上调味酱，再撒几个沸水冲下完的枸杞子装点一下。

女人吃木耳的好处

1、美容养颜之上品

木耳自身带有十分份丰富多彩的蛋白，我们了解蛋白是养皮肤的上品。此外木耳的维生素E成分也很高，是很好的美白皮肤食品。再聊说木耳的另一成分——铁。说到补钙，我觉得大伙儿第一个想起的应当会是会西兰花、猪瘦肉、蛋白质食物等。实际上木耳中的铁成分也是很高的，比西兰花高20几倍呢。因而事美容养颜补血补气，补铁的食物之一。

2、减肥瘦身清道防结石

木耳中带有丰富多彩的甲基纤维素和一种独特的绿色植物胶原蛋白，这二种物质可以推动肠胃肠蠕动，避免便秘，有益于身体排便中有毒物质的立即消除和排出来，而且有益于胆结石、肾结石等内源异物有一定的解决作用。针对初发胆囊炎和初发结石者，维持每日吃1-2次木耳，疼痛、恶呕等病症可在2-5天内减轻。

3、防止心脑血管病症

木耳带有维生素B12和丰富多彩的钙，镁等矿物，能降低血液稠状，预防血栓等症的产生，有预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效。

由于木耳具备活血化瘀抗凝结的作用，因此有渗出性病症的人不可以服用，除此之外孕妇也不必多吃。

平常人每日服用10—15g。

4、头发白多吃木耳

大家都了解，头发白与紧张焦虑、过多焦虑相关，河北省医大一院中医科负责人白亚平详细介绍，预防头发白，除调整情绪外，在饮食搭配上也要留意提升营养元素和有黑发功效的营养元素的摄取，以推动秀发的一切正常生长发育。

营养元素铁和铜是推动秀发色素生成的关键原素，头发白的人应多吃含有这二种原素的食品，如杜蛎、鲜贝等贝壳类食材，甜杏仁、葵花仁、核桃仁、花生仁、松子等干果食材，小动物的肝脏、肾脏功能组织等。也有一些食材也是有黑发功效，如木耳、黑芝麻粉、黑豆、海菜等。

除此之外白头发多的人吃一些带有B族维生素的食材也是有非常大的协助，例如，杂粮、豆类食品、蔬菜水果和新鲜水果等。

5、黑木耳大枣吸出来人体肥油

木耳中的胶原纤维是能够将残余在消化系统中的残渣、废弃物吸咐后排出来身体之外，除此之外，木耳中带有的类核苷酸物质，能够减少血液中的胆固醇和甘油三酯的成分。

热心网友时间：2022-02-27 08:03

乍暖还寒，初春虽然春意盎然但是气温还是忽高忽低的，大家在注意保暖的同时，也要适当的进行一些食补！其实，春天是最适合滋补的季节，应适当地吃一些养生的食材来补充身体机能！小简，推荐大家一款春季养生的好食材——山药！

山药的营养价值非常丰富，无论是大人还是孩子都应该吃一点，特别是男同学，更应该多吃一点，对身体有好处！山药的做法较为广泛，可以蒸着吃，煮着吃，炖着吃都是非常不错的！今天，小简教您一种不一样的做法，简单一炒上桌就吃光，比大鱼大肉还解馋，我们家3天不做孩子就点名要吃，一起看看吧……

所需食材：山药，鸡蛋，面粉，葱姜蒜，生抽，香醋，白糖，盐，香菜。

做法，1：先将山药洗净削皮，再切成0.3厚度的片，备好待用。

2：葱姜切末，大蒜切片，香菜洗净切段，鸡蛋打散。

3：将切好的山药放在盆中，撒上一些面粉抓匀，再倒入鸡蛋液拌匀。

4：炒锅加入适量食用油，烧至5成热，将山药片逐块下锅，炸制定型，捞出控油。

5：另起锅加入少许底油，先放入蒜片炒香，再下入葱姜末炒香，沿锅边烹入香醋，生抽。

6：然后加入适量清水烧沸，加盐，白糖，少许老抽调味，倒入山药，小火烧1-2分钟左右。

7：最后用少许水淀粉勾芡，再淋点香油，撒上香菜段，翻炒均匀，就可以出锅了。

技术要领总结：

1：山药切好后，无需清洗，不然水分太多，不容易粘匀面粉和鸡蛋。

2：炸的时候，油温不要太高，5成左右下锅就可以，下锅后不要立即搅动，待其定型后再搅动，防止脱糊。

3：烧制时，爆香葱姜蒜之后，利用锅边的热量，先将醋香味激发，再下入其它调料，这一步很关键哦，再就是最后就不需要加醋了。

4：最后勾芡时，芡汁无需太稠，薄薄一层就可以，争取让每块山药都沾满汤汁，就可以了。

热心网友时间：2022-02-27 09:54

山药有滋补健身，延缓衰老的功效，脾胃虚弱、倦怠无力者可经常食用，山药本身没有啥特殊的味道，可以蒸，可以煮，也可以用来炒着吃。既能食用，又能入药。

今天分享一个姜汁山药的做法，清淡家常，口感还清脆。

山药一根削去外皮，山药黏液里含植物碱，有对植物碱过敏的朋友，接触皮肤会刺痒，削山药时最好是戴个手套。

洗净后，切成厚片，再切成条。

青椒红椒各半片，都切成宽条，和山药放在一起。

生姜先切成细丝，然后再切成比较小的细沫。

青椒一片，和生姜一样，都切成细末，红椒一小片，和青椒一样，也切成细末，放在一起。

锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油，开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中，快速焯一下水，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分。

加入白醋焯水能使非叶菜之类的青菜维生素相对稳定。

调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内。

用勺子把它搅拌均匀，把调料化开。

控干水分的山药和青红椒，装入盘中。

然后把刚才搅拌的姜沫，青红椒末，倒在上面。

热心网友时间：2022-02-27 12:02

热心网友时间：2022-02-27 14:27

主料1人份
山药1根
胡萝卜1根
麻椒1个
辅料
蒜4瓣
材料油 2勺
酱油半勺
白醋1勺
白糖 1勺
精盐1小勺
步骤1
凉拌山药的做法大全
原料洗净，胡萝卜，山药削去皮
步骤2
凉拌山药的做法图解
山药切成片
步骤3
凉拌山药的家常做法
胡萝卜切片
步骤4
凉拌山药的简单做法
麻椒切块
步骤5
凉拌山药怎么吃
坐锅烧水
步骤6
凉拌山药怎么做
山药下水焯两个开
步骤7
凉拌山药怎么炒
捞出来过下凉水
步骤8
凉拌山药怎么煮
再下胡萝卜焯两个开
步骤9
凉拌山药怎么炖
把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中
步骤10
凉拌山药怎么煸
蒜切碎
步骤11
凉拌山药怎样煸
放一勺糖
步骤12
凉拌山药怎样做
一勺白醋
步骤13
凉拌山药怎样炒
半勺酱油
步骤14
凉拌山药怎样煮
两勺材料油
步骤15
凉拌山药怎样炖
最后放入蒜碎
步骤16
凉拌山药的制作
再加盐调味，拌匀即可
凉拌山药成品图
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烹饪技巧
山药不要焯的久了，焯过了就不好吃了

热心网友时间：2022-02-27 17:08

凉拌山药

“相比炒的山药，凉拌的山药更爽口，吃起来很合口味，老妈是很喜欢，一盘全被她包了~！~！”
用料
主料

山药
1根

胡萝卜
1根

麻椒
1个

辅料
大蒜
4瓣

材料油
2勺

酱油
半勺

白醋
1勺

白糖
1勺

盐
1小勺

凉拌山药的做法
1.
原料洗净，胡萝卜，山药削去皮

2.
山药切成片

3.
胡萝卜切片

4.
麻椒切块

5.
坐锅烧水

6.
山药下水焯两个开

7.
捞出来过下凉水

8.
再下胡萝卜焯两个开

9.
把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中

10.
蒜切碎

11.
放一勺糖

12.
一勺白醋

13.
半勺酱油

14.
两勺材料油

15.
最后放入蒜碎

16.
再加盐调味，拌匀即可

扩展知识：
凉拌山药菜品色泽艳丽，酸甜开胃，是养生菜哦！下面就和大家分享一下具体的做法。

食材
山药适量
山楂适量
糖适量
方法/步骤
山楂去蒂去核

锅添水将加工完的山楂放入锅中，水量没过山楂一半即可，小火。

水开时用工具按压山楂至软烂即可放入冰糖

装碗放凉备用

山药依个人喜好切成丁或条，汆水备用，要用凉咖开水过一下。

6
把山楂酱和山药拌匀即可上桌了

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