家常海参的简单做法谁能帮我啊?
发布网友
发布时间：2022-02-27 02:31
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热心网友
时间：2022-02-27 04:00
将水发海参顺长切成片，放入沸水锅中焯水，捞起。取葱5克切成葱花，生姜5克切成末，其余葱切成段，生姜拍松，把肥瘦肉切成肉片。
2)锅置火上烧热，放入油30克，投入葱段、姜块煸至呈金*时，加入海参片，绍酒5克、肉汤150克，用小火烧片刻，捞出沥干水分。
3)炒锅上火烧热，放入菜油烧至七成热时，倒入海参拉油，除去部分水分捞出待用。
4)另用锅烧热，放入菜油50克，投入姜末、葱花稍煸一下，倒入肉片煸出香味，放入蒜泥、泡辣椒、豆瓣酱、海参、绍酒、肉汤、酱油、白糖、味精，先用大火烧沸，再改用小火烧片刻，后再用大火收一下汤汁，然后用水淀粉勾芡，淋入少些油翻拌，装盘，最后散上胡椒粉即成。
家常海参的特点:口味浓厚带辣、海参鲜糯、汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。
家常海参的操作要点:
1)煸炒葱姜末时火力不宜太大，防止焦糊。
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