如何宰杀花蟹的做法

发布网友发布时间：2022-02-27 02:00

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热心网友时间：2022-02-27 03:29

花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身,用刀从头部下面的三角软壳橇开,就可以把蟹壳掰开。花蟹的做法如下：

准备材料：花蟹、干辣椒、姜、蒜苗、芹菜、八角、香叶、辣椒面、植物油、盐、蚝油、鸡精、淀粉、白酒、黑胡椒粉。

一、准备好食材。

二、花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。

三、用刀从头部下面的三角软壳橇开。

四、就可以把蟹壳掰开。

五、附去蟹腮。

六、把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把*蟹的绳子剪掉。

七、用刀在蟹腿上拍几下。

八、重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。

九、姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。

十、把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉。

十一、油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。

十二、开中小火炸至蟹身变红。

十三、炸好的蟹块捞出即可食用。

热心网友时间：2022-02-27 04:47

1.首先要杀蟹，买来的蟹爪上会绑着绳子，先不要解开，用刷子刷干净表面，撕去脐（蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状，母蟹是圆脐），小心地从脐部位锹开蟹壳（蟹身上有绳子，松开一点，掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了），去掉里边的腮（白色瓣状的东西），再冲洗干净，然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。
2.切姜丝，切葱段。锅烧热，倒入1小碗油，烧到冒青烟，烟往四周扩散时放入蟹块，可以少量分几次放进去炸的，这样一是不费油，二蟹过油即可捞出，放得少取出方便。全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤（不用太多，没有就用水+鸡精），把炸过的蟹块加入，加生抽、糖、蚝油，稍稍焖一下，收干汤汁，沿锅边淋一点料酒，再撒入青葱段，出锅。
注：蟹千万不要放在冰箱里面吃隔夜的，蟹性寒，一定要配着姜、蒜吃，做的时候放些白酒也可。

热心网友时间：2022-02-27 06:22

姜葱炒花蟹　　原料：花蟹、盐、生粉、葱、姜、辣椒
　　制作： 1、花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
　　2、用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。
　　3、在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
　　4、另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
　　5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可

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