大闸蟹没有捆绑怎么蒸

发布网友发布时间：2022-02-27 02:09

共5个回答

热心网友时间：2022-02-27 03:38

没绑的螃蟹遇热挣扎会掉腿，一样吃但看着不好看。如果非要不*，那就从凉水开始蒸，原理和温水煮青蛙一样，避免螃蟹猛然接触蒸汽挣扎得厉害。或者到点酒让他们喝醉的也行。

从几个方面辨别大闸蟹的优劣：

饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金*，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金*。

黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显*。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

热心网友时间：2022-02-27 04:56

直接放大的盘子里，上面再扣个盘子，下锅蒸！爬不出来就可以了

热心网友时间：2022-02-27 06:31

用纱棉布包住，蒸好后把布解开就好，要不然蟹脚会掉的

热心网友时间：2022-02-27 08:22

直接把大闸蟹放进锅里蒸，拿个钳子之类的夹着放进去

热心网友时间：2022-02-27 10:30

清蒸