牛腩炖柿子的做法？

发布网友 发布时间：2022-02-27 01:30

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热心网友 时间：2022-02-27 03:33

首先你要在原料身上看 牛肉要牛腩 不要净肉 因为那样炖出来的牛肉不好吃
还有就是西红柿 要挑上等的 要是给老婆做就别买便宜的
不是一样味道 还有就是汤的方面了 在饭店里有上汤 2汤 还有就是普通的
都是不一样的 都叫老汤 但是一个汤炖出来的味道是不同的 营养价值也是
有差价的 在炖的时候不要直接放西红柿 要煸炒一下 因为什么我也不知道
反正那样好吃点 最重要的是不要放大料和花椒 那样会影响 汤的味道要的
就是原味嘛到最后就是盐 味精 鸡汁要都放 我建议家做汤不用什么上汤2汤
说一个你门了解的吧 就是买一根牛骨头 一个生鸡架 熬汤 要汤和牛肉
西红柿一起来炖 味道不错

热心网友 时间：2022-02-27 05:24

牛肉炖西红柿是俄式菜，可也再加一些包心菜，牛腩，牛胸，肥一些的部分都可以，牛肉要先炖烂一些。牛肉小块先用高压锅炖好，取沙锅，放入水、西红柿切成碎丁放入，点大火炖，之后，放入炖好的牛肉，汤味道很好，牛肉会更好吃。但记住，牛肉一定要清汤炖，如果，炖牛肉时放入几个大枣、枸杞、味道会更加好。
没有高压锅，你就慢慢炖呗。

如何炖牛肉

　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

不行就买熟牛肉烧。

西红柿炖牛肉
原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
制法：
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。
特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。

热心网友 时间：2022-02-27 07:32

啊，还可以这样吃呀！
长知识了

热心网友 时间：2022-02-27 09:57

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