炖牛腩正宗做法

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:04

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热心网友 时间：2022-02-27 04:33

主料：牛腩、番茄

配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉

调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖

【步骤一】：
准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄两三个，洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出，去皮切成小块，方便炒出汁。再取大葱切成段，生姜切成片，小葱一把切葱花，然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。

【步骤二】：
食材备好后，我们把牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，一直煮到再没有杂质溢出，我们把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤三】：
锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右。炒的时候，注意观察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香，颜色成微*时，把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。

热心网友 时间：2022-02-27 05:51

炖牛腩做法

【食材】牛腩1000g、生姜1块、葱1小把、干辣椒4个、食用油1汤匙、生抽100g、白糖1茶匙

【做法】
1. 牛腩用清水浸泡1-2个小时，间中换几次水。

2. 将牛腩切小块，加入冷水，大火煮开，将牛腩取出用清水冲洗干净待用。

3. 生姜切片，葱洗净切段，干辣椒也用水冲洗干净。

4. 热锅下油，下生姜、干辣椒与葱白，小火炒出香味。

5. 下牛腩，转大火。

6. 下生抽与白糖，将牛腩炒至均匀上色，下葱绿。

7. 下开水，大火煮开后，转小火煮1.5-2个小时左右。

8. 煮至牛腩软烂即可，可以直接吃，也可以另取一锅煮点粿条或者面条，将牛腩与汤水作为浇头。

【提示】

牛腩炖煮的时间与牛腩的种类有关，肉多一点煮的时间就少一些，筋多一点的就煮久一点；还有就是各人喜欢的口感不一样，喜欢软烂点就煮一会儿。

喜欢味道再咸一点，出锅前可以再加点盐调味。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

热心网友 时间：2022-02-27 07:26

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备齐炖牛腩调料

2

除葱，姜，蒜以外调味料装入调料盒

3

草菇老抽酱油和粗盐备齐

4

新鲜牛腩洗净去掉血水

5

放入适量凉水砂锅中，一次加够水

6

开锅后用勺子去掉血沫

7

水中清汤就行了

8

加入少半汤勺老抽酱油

9

在加入少许粗盐

10

加入葱，姜，蒜和调味料盒

11

在次开锅转小火

12

盖上盖炖一个小时四十分钟即可关火

13

放晾后把浮在上面牛油去掉

14

牛油可以不用，健康少油脂

15

土豆去皮切块

16

用适量食用油炸透微黄

17用干净勺，吃多少成入锅中多少

18把炸透土豆块加入成有少量牛腩中

19小火煮十分钟，土豆入味可以食用