凉粉是夏季消暑必备美食，在家怎么自己做凉粉？

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:04

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热心网友 时间：2022-02-27 04:34

把绿豆洗干净，加入水浸泡三四个小时，泡制绿豆颗粒饱满就可以了，把绿豆放进料理机中，加入适量的清水，打成绿豆浆。第一步是成熟。锅中加水烧开，倒入用冷水稀释后的绿豆粉浆，用擀面杖不停搅动至熟，成下流成片即可，倒入不锈钢平盘内冷却成为凉粉。

调好的淀粉水，直接装入锅中上火烧，一边烧一边搅拌，一直到最后完全凝固，凉粉成形后是透明状的，然后倒入准备好的模具中。（模具内要提前刷一层油脂，防止粘住）在火上加热一下，边加热边用勺子去搅拌，万万不能让它还没有透明的时候就变成了一坨坨的。等到我们可以用肉眼出来锅里的淀粉已经变成透明的时候，就可以拿下来关火了。

干绿豆用清水泡发一个晚上，然后将泡好的绿豆磨成浓绿豆浆，再将磨好的绿豆浆过滤后待用，撇去面上的浮沫，将剩余的1300ml 的水倒入锅里，点火，待水烧开后，将拌好的面糊慢慢一勺一勺加入锅里，一边要不断的搅拌锅里（否则会糊锅）直至把面糊全部倒入锅里，边搅拌边煮约1分钟，关火出锅。

冒泡后大概搅拌1-2分钟左右，看锅中出现浆糊状，而且糊糊开始发亮，就可以关火了。可以直接在锅中冷却，或者倒入容器内成型。冷却时，开始可以将容器放在冷水中，然后放入冰箱。降温后就自然凝固，绿豆凉粉就做成了，在将绿豆凉粉从模具中倒出，切成条，倒入碗中，加入蜂蜜水，在添加一些碎花生，葡萄干，芋圆，椰果等等根据喜好自行添加后，给他搅拌一下就成功了玉米淀粉：水=1：6 也见过有人用1：5的，好像都能做出凉粉来。就是这一个方子不管做什么颜色的都是一样的，但是其实会了一种就融会贯通了，都是一样的。蔬菜主要用菠菜榨汁。

热心网友 时间：2022-02-27 05:52

热心网友 时间：2022-02-27 07:26

热心网友 时间：2022-02-27 09:18