煮扇贝怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:11

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热心网友 时间：2022-02-27 04:40

蒜茸粉丝蒸扇贝
配料：粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。
制作步骤：洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝（大概泡30分钟）绕成小鸟窝状，放在贝肉上，浇上用油炒成金*的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8：3：1.上面再撒上一些青椒和红椒粒，这样会更美观。（由于这青红椒的用量极少，所以不用担心它会影响海鲜本身的原味）
蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。
其实，粉丝好吃过扇贝,它借了扇贝的鲜,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。而这却是最最简单的菜……
翡翠扇贝
鲜净扇贝肉300克，鲜嫩豌豆100克，鸡蛋清1个，绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量，葱丝、姜丝各少许。
1、把扇贝除去杂质，洗净，再抹干水分，加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀待用；将豌豆洗净，在开水锅中焯一下，捞出后去皮分成两半。
2、用绍酒、鸡粉、少量水、盐和水淀粉勾兑成调味汁待用。
3、炒锅置中火上，放油4汤匙，烧至温热时，倒入拌好的扇贝肉，用筷子划散，滗去油，炒锅中留少许底油烧热，下豌豆煸炒，倒入芡汁，翻炒均匀后，出锅即可。
Dawnrain: 扇贝肉一定要新鲜；在超市里会买到保鲜膜封装的扇贝肉，一般是每盒300克左右，用凉水或静置化冻。
清蒸扇贝
在酒家里常吃到清蒸扇贝这到菜,其实做法挺简单的,若有时间可以自己在家里试试
材料:扇贝 大蒜
制作:1,先将扇贝洗净,撬开!
2,把大蒜用刀剁成蒜泥,加盐,放在油锅里爆爆;
3,将爆好的蒜泥均匀的撒在撬开的扇贝里面;
4,放入锅中隔水蒸约15分钟后即可享用!

热心网友 时间：2022-02-27 05:58

扇贝壳是一种大海里面的生物，它们的形状和味道非常的好在生活当中，很多的朋友们也非常喜欢使用，很多沿海一带的朋友们，家家户户经常会吃扇贝，那么接下来的文章当中就来一起了解一下，煮扇贝的做法制作的方法是怎样的。

所需材料
主料扇贝1000克,嫩姜丝50克,辅料陈醋30克,生抽30克,芥末油15克,
制作步骤
煮扇贝做法：
1、原料：扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。
2、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。
3、把冲洗干净的扇贝装入厚底锅，不要加水和其它佐料。
4、盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
5、转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为厚底锅加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝。
6、沾上调好的姜汁，就可以吃了。
原料:
扇贝1000克、嫩姜丝50克、陈醋30克、生抽30克、芥末油15克。
做法:
1、把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。
2、把冲洗干净的扇贝装入乐扣乐扣cookplus厚底锅，不要加水和其它佐料。
3、盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
4、转小火焖5分钟即可，这样的做法是因为乐扣乐扣cookplus厚底锅本身加热快密封好，锅内高温高压的水蒸气迅速窜熟扇贝肉，而且还不容易造成肉质回缩，所以可以无水烹饪，不用一滴水蒸出美味的扇贝。
5、沾上调好的姜汁，就可以吃了。
上面的文章当中了解到了煮扇贝的做法，当中含有的营养价值以及营养元素非常的高，很适合年轻的朋友们或者是身体元素缺失的朋友们来使用，还可以当做很好的一种下酒菜。

热心网友 时间：2022-02-27 07:33

扇贝肉怎样做好吃？5种常见做法，既简单又鲜香，你或许都没吃过！

扇贝，是一种常见的海鲜，在国内各大沿海城市的水产市场、农贸市场、早夜市以及超市，均可以经常见到它们的身影。

相比其他的海鲜，扇贝的价格算比较便宜的了，这也可能是它受欢迎的一个原因吧。除此之外，应该还与它的鲜美口感有关系。

提到扇贝，相信很多平时关注网络或者金融投资圈的人都会想起獐子岛扇贝事件。咱今天不聊这个事件，咱就聊聊“扇贝肉怎么做好吃”。

其实，扇贝的做法有很多种。在海边城市，扇贝主要有以下这5种常见做法，既简单又鲜香，你未必都吃过。今天，就一起来学习下吧。

一、清水煮着吃

对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。

扇贝用清水煮，做法简单。

具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。

直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满口爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。

二、蒜蓉蒸扇贝

相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。

具体做法：

1）将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。

2）用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的东西），再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。

3）起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。

4）将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。

5）淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花），即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

三、做馅儿吃

在海边城市，各种海鲜都可以做馅儿吃。扇贝肉也不例外。常见的做法就是用扇贝肉做饺子馅儿、包子馅儿。做法也比较简单，和平时咱们做饺子馅儿差不多。

具体做法：将扇贝开壳去掉黑色物质，然后切成小块（或者只用扇贝丁）。将新鲜猪肉剁成肉泥，和扇贝肉一起放入碗中，加入切好的葱姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油等，搅拌均匀。即可做饺子和包子吃啦！

当然，也可以用扇贝肉和韭菜一起做馅儿，味道极鲜！

四、熬粥喝

对于很多人来说，早上喜欢喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八宝粥，来点扇贝粥如何？应该会让你感觉不一般。

当然，扇贝熬粥的做法也比较简单。

具体做法：扇贝洗净去掉黑色物质，切碎，和大米一同放入电饭煲中，倒入适量清水，插电正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鲜香的扇贝粥喝进去，这一天都精神饱满哦！

五、炒扇贝

大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。

具体做法：

1）扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。

2）新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。

3）锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。

4）炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了

热心网友 时间：2022-02-27 09:24

一.酸辣柠檬扇贝

最近很流行的泰式海鲜吃法，酸酸辣辣的滋味也很适合夏天，爽口又开胃。

材料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱小半个，胡萝卜80克，大蒜1头，小米辣6个。

调味料汁：泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，盐半小勺，麻椒油20克，半个柠檬汁。

做法：1.洗净的新鲜扇贝，跟冷水一起下锅，大火至开锅后3分钟即可关火，然后将扇贝捞出取肉。

2.半个柠檬切片，胡萝卜切宽条，洋葱切条，小米辣切条，大蒜切碎。

3.将所有的材料、调味料都放入大碗里，拌匀后即可。

小贴士：拌好后，若能放冰箱冷藏半小时后再吃，冰爽酸辣更可口。

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二.蒜蓉扇贝粉丝

最经典的吃法，扇贝跟蒜蓉粉丝是公认的黄金搭档，鲜嫩又肥美。

材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1.扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2.锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3.将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4.一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5.烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6.然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7.红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。

8.锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥，炒出蒜香味。

9.倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。再放入生抽蚝油料酒，一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。

10.拌匀即成蒜蓉料汁，然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可。

小贴士：

不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。

买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的，那样才肥美鲜活，大张开口的，碰都不合上的别要，已翘不能吃。

焯烫扇贝的汤水，过滤后用来烫粉丝，做调味料汁时也要用，鲜美滋味会提高一个档次。

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三.香辣烤扇贝串

小海鲜，穿串烤6分钟，至滋滋油响，比肉都解馋。

材料：扇贝肉1袋（大约400克）

调味料：柠檬盐2克，烤蒜盐2克，彩色胡椒2克，烧烤粉3克，辣椒粉2克，姜汁沙拉35克

做法：1.大扇贝肉自然解冻后洗净，控干水分，再放入所有的调味料，翻拌均匀，腌制十分钟。

2.然后将扇贝肉一个个的穿到竹签上，再整齐的排入烤盘中。

3.全部穿好串，用小刷子给每个扇贝肉都刷点油。

4.然后放入预热好的烤箱里，210度，烤6分钟，即可。

小贴士：给扇贝刷油不可省略，有油才香，就像烤羊肉串的也是边烤边刷油的。

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四.扇贝烧豆腐

跟海边人学的，人家都是把新鲜的扇贝用豆腐清烧，清爽鲜美到极致。

材料：豆腐1块，新鲜扇贝肉1碗，干木耳适量；

葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。

做法：

1.将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。

2.新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火。

3.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。

4.木耳提前用温水泡发后洗净待用。

5.锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。

6.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。

7.大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。

8.至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。

小贴士：

将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，去去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。 焯烫新鲜的扇贝时，一定要及时趁着开锅将顶起的浮沫撇去。

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五.辣炒扇贝肉

网红菜，简单炒一炒，麻辣爽口又鲜美。

材料：扇贝肉350克，青椒2个。

调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺。

做法：1.将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。

2.葱姜末，青椒段都切好备用。

3.锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色，让辣味释放到油里。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。

4.然后加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

5.扇贝肉和青椒一起放进去，依旧中火操作。

6.迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。

小贴士：我买的袋装扇贝肉，个大黄多，但是冷冻的海鲜，所以麻辣味重些也去腥。

煮调味的料汁时，水不能放太多，只要够裹住扇贝肉的即可。

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六.鲍鱼扇贝粥

用新鲜的扇贝汤煮粥，那是种鲜掉眉毛的滋味，稠滑爽口。

材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）

配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。

做法：1.用小刷子将扇贝的外壳刷洗干净，鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。

2.锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。

3.再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

4.将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。

5.将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。

6.放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃又去腥。

7.粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。

8.盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。

小贴士：

熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。

煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，味道比用清水鲜很多。

若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。

盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。