如何制作茶叶蛋？

发布网友 发布时间：2022-03-21 02:56

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-03-21 04:59

付费内容限时免费查看回答你好，稍等一会噢

茶叶蛋的做法

做法一

1.准备好茶叶和香料。

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。

3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。



4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。

6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。

做法二

原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。



制法：将配料加水1斤煮开，待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

热心网友 时间：2022-03-21 07:07

茶叶蛋是一种非常特殊的零食，一个茶叶蛋不会让人吃饱，但是却有止饥的效果。大概是因为茶叶蛋独特的香味，让人吃了有一种满足的感觉吧！做的法子很简单，小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋。学会了如何制作，一次可以多做一些，外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃，是既经济又实惠的零食。
1、准备15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用。
2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用。
3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋，盖上锅盖，用小火卤煮1小时后熄火，浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可。
这里用的是间接卤法，也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜，不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。
强烈要求正确答案！！！

热心网友 时间：2022-03-21 09:31

　　1.
香料
配方
:
绿茶
10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、
生姜
5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然
　　粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
　　2.如何轻松剥皮:取20个
鸡蛋
煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上
盖子
开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用
牙签
在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
　　3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,
大火
煮开后小火再加热10分钟。关
火后
不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却
过程
中
卤汁
会慢慢浸透入鸡蛋中）
　　茶叶蛋的做法：
茶叶蛋制作方法第一种：
　　原料：鸡蛋10个
　　配料：茶叶1钱、精盐4小勺、
白糖
3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、
辣椒
少许。
　　制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
　　注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉
茶水
才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或
搪瓷锅
。
　　特点：茶叶的清香与香料的浓香
混然一体
。鲜美嫩滑、芳香可口。