火锅店的芝麻酱怎么调的？谢谢

发布网友 发布时间：2022-02-27 03:23

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共16个回答

懂视网 时间：2022-02-27 07:44

芝麻酱怎么做？

1.准备食材，黑芝麻或白芝麻50克，核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。

2.清洗芝麻后，沥干水分，放入烤箱中层150度烤30分钟。

3.芝麻烤熟后等待晾凉，再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。

4.将芝麻碎倒入碗中，再倒入核桃油，搅拌均匀即可。

总结

1.准备芝麻酱食材。

2.清洗芝麻并烘烤。

3.晾凉芝麻然后碾碎。

4.使用核桃油拌匀芝麻碎。

热心网友 时间：2022-02-27 04:52

准备材料：芝麻

准备材料：白芝麻、食用油。

步骤：

1、准备好食材，芝麻和食用油。

2、白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。

3、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油。

4、把芝麻打成酱。

5、倒入无水无油的杯中即可。

热心网友 时间：2022-02-27 06:10

准备材料：芝麻花生混合麻酱500g、红色豆腐乳两块、 韭菜花40g、蚝油20g、料酒2g、蜂蜜10g、净水一马克杯左右、豆腐乳原汁一瓷勺

制作步骤：

1、麻酱倒在一个圆形塑料容器中，这样的容器在搅拌的时候有附着力，方便搅匀，麻酱不会在里面打转。

2、第一步是先放水，水在整个过程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。

3、放两次水后，加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后麻酱的状态很粗糙，一会随着水越加越多，它就细腻了。    

4、最后麻酱的状态是这样，断断续续的流动。

5、最后放韭菜花，料酒，蜂蜜和蚝油。

6、成品图。

热心网友 时间：2022-02-27 07:45

芝麻酱里加入少量糖，醋，味极鲜，然后慢慢加入香油，使劲搅拌，要是想吃特别香浓的就只用香油，不要加水，要是想吃一般香香的，加入一大勺香油后慢慢加清水，就可以了。

1、先舀几勺芝麻酱在碗里，在舀的时候在芝麻酱罐子里搅拌几下再舀出来。

2、接着放一点盐，一边加水一边搅拌，谁放的慢一点，水不要加多了。

3、自己感觉浓稠度差不多就行了，然后根据自己的爱好可以加一些香菜和葱花。

4、当然，也你可以最后加一点香油，撒上芝麻叶挺美味的哦。

热心网友 时间：2022-02-27 09:36

火锅店的芝麻酱调制方法如下：

原料：芝麻酱；水适量；芝麻油；花生油。

1、干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁；

2、调法是放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌；

3、再加入酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌均匀即可。

扩展资料：

麻酱的原料选用精制白芝麻，做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香；是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

其是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻酱的营养价值：

1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用。

参考资料来源：百度百科-芝麻酱

热心网友 时间：2022-02-27 11:44

原料：
　　两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。
　　做法：
　　原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。
　　注意事项：
　　1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。
　　2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。
　　3、加点炸香的花椒油更好吃。
　　4、吃时可以加点香菜末或香葱。

热心网友 时间：2022-02-27 14:09

付费内容限时免费查看回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生酱、300克芝麻酱、鸡精3克、香油3克、陈醋5克、蚝油5克搅拌均匀，加入清水搅匀即可。

火锅店里边的那些芝麻酱一般使用的都不是纯正的芝麻酱，而在调制的时候还会加入花生酱，这样调制出来的，这样才会更加的好吃，而在调配的时候，比例也是非常重要的，采用的比例都是2:8 ，也就是说使用两份的花生酱，然后再使用八份的芝麻酱，然后再加入一些香料水搅拌均匀就可以了。

提问好的就这些么

回答嗯，这些应该就可以了

提问好的谢谢你

回答不客气，能帮助到您是我的荣幸

提问试试看味道怎么样

回答嗯，您可以试试怎么样

提问好的

热心网友 时间：2022-02-27 16:50

您好!火锅芝麻酱调法:把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等

热心网友 时间：2022-02-27 19:48

芝麻酱用食用油稀释，加上海鲜酱，比例一般是3:1，还可以加入少许的酱油和香油。香菜、葱、蒜末可以按个人口味。

热心网友 时间：2022-02-27 23:03

大概有十多种调味料，增加在里面的。所谓的颗粒感是因为你没有把芝麻酱完全卸开。要沿着一个方向，搅动，同时少量的加入水和香油，一边搅一边加追问好人，十多种调味料能否具体点

热心网友 时间：2022-02-28 02:34

嗯 火锅店的芝麻酱里多数加了芝麻酱 所以感觉很细滑 但是味道太腻
超市里买的现磨的芝麻酱化开了就很好吃 我一般就加凉白开和醋
你可以按照自己的口味加调料调 我觉得在家调的都比店里好吃 因为材料上好

热心网友 时间：2022-02-28 06:22

两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。）

热心网友 时间：2022-02-28 10:27

如果是呷哺呷哺的话，他们家的酱是花生酱调和的，不全是芝麻酱。

热心网友 时间：2022-02-28 14:48

她们用的绝对不是芝麻酱 应该是用的花生酱 再来点添加剂 增香剂神马的 最好少吃

热心网友 时间：2022-02-28 19:26

每个店的味道都不一样，他们有专门的调料师，都有密制的配方追问列举一个配方哈

追答火锅店里最招牌的就是沙茶酱，主料主花生，另有楼上所说的一些配料，像蚝油，虾油，香油，肉沫，还有一些食品添加刘

热心网友 时间：2022-03-01 00:21

芝麻酱（三份之二） 半成品花生酱（三份之一） 蚝油 鱼露 花生油 鸡粉 味精盐 淡淡的冰糖 泡发蘑菇的水 小火边煮边加水边拌(往一个方向) 用小火慢煮，用大火就会发苦了~
起锅前滴一点最好的芝麻油搅拌均匀 葱花、腐乳、香菜就不要加了 加了就吃不出香味了

以前我们店就是这样搞的，味道不错
PS 好吃的芝麻酱一般都有加花生酱的
满意的话请最佳追问谢谢，你的回答看起来很靠谱，我试试，可以的话就选你啦

追答请问做出来效果怎样？话说我的配方是乱写的呢