在家包饺子时，和面时需要注意什么才能使饺子皮有嚼劲？

发布网友发布时间：2022-02-27 01:01

共4个回答

热心网友时间：2022-02-27 02:30

前几天跟大家分享了饺子馅的调法，和一些包饺子的技巧。突然发现我好像漏掉了一个比较关键的步骤，那就是饺子皮的做法。其实，一个饺子要好吃，不光是馅重要，皮也同样重要。好的饺子，皮厚薄适中，软而不破，口感劲道。今天就来给大家分享一下制作饺子皮的技巧。花几分钟看看，都是干货！

1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。

2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。

3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定。如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。

4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。

5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水分充分浸透。

6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。

7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。

8、擀好后，就可以开始包饺子了。

想要做出好的饺子皮，和面的时候一定要加盐和蛋清，水的温度也要注意，面要反复揉才会劲道，擀饺子皮也要中间厚边缘薄。做到了这几点，想做出难吃的饺子皮都难。方法都分享给你了，希望能帮到你！

热心网友时间：2022-02-27 03:48

和面时一定要用温水和，这样和好的面会软而劲道。和好的面一定要多醒一会才用。

热心网友时间：2022-02-27 05:23

在饺子皮的面中应该加入适量的盐，还有一两个鸡蛋，这样就能保证活出来的面皮特别的筋道。非常的有嚼劲。最好能选用高筋面粉的话，效果更好。

热心网友时间：2022-02-27 07:14

准备材料：1斤面粉、3g盐、1个鸡蛋清、240g凉水
将盐、蛋清放入面粉中搅拌，分批次将凉水倒入面粉中，把面粉搅成棉絮状，最后将面团揉至外表光滑成团，放入面盆中盖上锅盖，醒发20分钟。醒发之后，将面团制成饺子皮。