红烧海参正宗做法窍门

发布网友 发布时间：2022-02-27 00:36

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懂视网 时间：2022-02-27 04:57

海参怎么做？

1.将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。

2.铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。

3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。

4.锅中放入入适量的冰糖调味，肉炖到五成熟时，放入海参接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅。

总结

1.五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。

2.用小火将五花肉煸炒出油脂，做出的红烧肉不肥腻。

3.炖肉时加入的水一定是热水，否则热胀冷缩肉会变硬。

4.海参放的时间要掌握好，海参见油会化。

热心网友 时间：2022-02-27 02:05

热心网友 时间：2022-02-27 03:23

准备好所有食材。海参(冰冻海参)，青椒，胡萝卜，蒜头，小葱，芹菜。

2

冰冻海参用饮用水解冻并泡发。海参是我之前就处理好冷藏在冰柜的。

3

将海参改刀切成半指宽的细丝，再浸泡在纯净水中。如果有没有处理干净的内脏和沙囊记得去掉。

4

青椒、胡萝卜切丝，小葱、蒜头切末，芹菜取叶。

5

用酱油，白米醋，料酒，白糖，盐，清水调制成一碗酱汁。

6

起油锅。

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葱蒜末放入爆香。

8

将海参倒入锅中。

9

划炒均匀。

10

炒至海参上油。

11

将调制好的酱汁倒入锅中。



12

翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

13

小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半。

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加入青椒和胡萝卜丝。

15

翻炒均匀。

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炒至断生即可出锅。

17

装盘。

18

撒上芹菜叶做装饰。

19

红烧海参，鲜味十足。