做蛋糕的方法和步骤？

发布网友 发布时间：2022-03-21 00:31

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懂视网 时间：2022-03-21 04:52

如何做蛋糕？

1.把4个鸡蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，如此反复大概15分钟就会变成奶油状。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好即可。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出，把锅烧热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。

4.倒入搅拌好的东西，把气泡震出来，按下煮饭键，等自动跳到保温档后，用毛巾捂住通风口闷20分钟，再按下煮饭键，煮上20分钟即可。

总结

1.用3根筷子打蛋清，打出泡沫。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出。

4.按下煮饭键，煮上20分钟即可。

热心网友 时间：2022-03-21 02:00

一、蛋糕做法的步骤一

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

二、蛋糕做法的步骤二

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

三、蛋糕做法的步骤三

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
四、蛋糕做法的步骤四
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

五、蛋糕做法的步骤五

烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式160，30--35分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

六、蛋糕做法的步骤六

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

热心网友 时间：2022-03-21 03:18

把鸡蛋，蛋黄和蛋清要分别开来，放在两只碗里，第二步，在蛋黄和蛋清中分别加入糖，蛋清中要多一些，同时还可以加一些牛奶，这样会更香甜一些。第三步，分别搅拌蛋黄和蛋清，这可是最重要，最关键的一步，成败全在此了，原来看别人都说打这个很费力。自己还总不相信蛋黄液好，打一些一两分钟就好，最后成淡*液体，而蛋清液可是要打好久的，最后要搅成奶油状才行的。第四步，将面粉最好筛一下，这样粉比较细，效果会好一些。在把刚弄好的蛋白液放到加过面粉的蛋黄中去。在充分搅匀变成糊状就差不多了。第五步，右手拿搅拌刀，左手转盘道，从点钟位置入盆，刀刃垂直盆沿直线穿到点钟位置，然后翻一下刀。将到时翻上来，同时左手逆时针转盆，重复此动作，基本就是画半个椭圆翻拌的过程。第六步，把面糊倒在没水的容器里，蛋黄糊不用抹平，谁又温度加热面糊会自己变成平整的，然后多震几下后，放进已经预热的烤箱。分钟温度与时间可以自己进行调节。

热心网友 时间：2022-03-21 04:53

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下

亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下

1.黄油软化后加入150克糖拌匀，打至发白蓬松，全蛋液分三到四次加入黄油中。

2.低筋面粉筛入黄油中，拌匀，再加入牛奶翻拌，将蛋糕液装入裱花袋，挤进模具里

3.震出气孔，放入预热好的烤箱，170°C烤50分钟，煮糖水，蛋糕烤好出炉后立即脱模

4.趁热刷糖水，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。

还有一种很火的蛋糕，还很好吃，1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。

2、倒入牛奶快速拌匀。加入蛋黄，搅拌至细腻光滑。

3、蛋清放入无油无水的盆中，一次性加入盐和糖。

4、打发至提起打蛋头呈小弯角状态，挖一勺蛋白霜拌入蛋黄糊，混合好后倒回蛋白霜切拌均匀

5、模具垫油布，倒入蛋糕糊，刮平，震出气泡。

6、烤箱上下火150度预热好，把蛋糕烤盘放入另一个装了热水的烤盘，放入烤箱中下层。

7、烤10分钟后，降到140度再烤50分钟左右即可~

希望我的回答对您有所帮助，期待亲亲的赞呢，十分感谢❤️❤️❤️

热心网友 时间：2022-03-21 06:44

做蛋糕，首先鸡蛋的蛋清蛋白分离，然后打发蛋清。之后把蛋清和蛋白混合，然后加点砂糖打发一下，充分搅拌均匀之后。放入烤箱里就可以蒸成蛋糕了。