芝麻酱怎么调最香,味道更好!
发布网友
发布时间:2022-02-27 00:10
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-02-27 01:39
制作方法:
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)
1.
芝麻先淘洗干净;
2.
放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为*,吃一口很香就可以了。
3.
炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4.
把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。