莲藕怎么吃最有营养?

发布网友 发布时间：2022-03-02 21:41

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热心网友 时间：2022-03-02 23:43

莲藕是人们常吃的蔬菜，其汁液清甜，口感脆爽，且营养成分十分丰富，入秋之后适量吃些有益身体健康。那么莲藕怎么吃最有营养呢？

每100克莲藕含蛋白质2.9克，纤维素1.2克，脂肪0.5克，烟酸C52毫克，烟酸E0.59毫克，烟酸A1592微克，胡萝卜素9550微克，核黄素0.11毫克，烟酸0.3毫克。此外，莲藕还含有钾、钙、磷、镁、铁、铜等矿物质元素。

1、莲藕生吃—能清热润肺，凉血行淤。

2、莲藕熟吃—可健脾开胃，止泻固精。

3、藕粉冲服—可安神、开胃，补髓益血。

上人吃莲藕—可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿的功效。

产妇吃莲藕—妇女产后忌食生冷，但不忌藕，是因为吃藕能消淤。

肺结核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

糯米藕圆

材料：猪肉馅250克，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：将猪肉、姜剁成馅；莲藕剁成藕泥；糯米浸泡30分钟后沥干备用。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。将藕泥在手上搓成圆子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒。将圆子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

藕夹

材料：猪肉馅200克，莲藕2个，白面适量，香菇2个。

做法：白面加水，搅拌成糊状，备用。把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片缝隙中，再将藕片裹白面糊。油4分热的时候下锅炸，炸至金黄，即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-03 01:35

推荐一种桂花糯米藕

用料  

藕    1节    

糯米    适量    

干桂花    1克    

冰糖    约100克    

桂花糯米藕的做法  

将糯米洗净，控干水份备用

将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子

将藕孔冲洗干净

将糯米塞入藕孔中

装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定

将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些

小贴士

1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。 
2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实 
3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖 
4、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。

热心网友 时间：2022-03-03 03:43

莲藕微甜而脆，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤，润燥止渴、清心安神的作用。莲藕味甘，性凉，能凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。补中养神，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。
材料
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐
做法
1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

热心网友 时间：2022-03-03 06:07

民谚说“荷莲一身宝，秋藕最补人。”立秋之后，正逢莲藕上市时节，此时天气变得干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。藕是秋天餐桌的一道健康佳肴。
藕分七孔和九孔。藕原产于印度，引入我国已有3000余年的历史了。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，常见的藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐*，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。
“两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。” 何洪巨说，根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益处。中华中医药学会医学博士庄乾竹介绍，莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果；藕还可以清肺止血，是肺结核病人的最佳食品。
庄乾竹还特别指出，人们平时食用时，往往把藕节丢弃。其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果，因此建议人们不要将藕节丢弃。
加点淡醋保持白嫩。藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。庄乾竹介绍，鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。
庄乾竹指出，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好 。做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽。藕去皮后，暴露在空气中容易变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色。

热心网友 时间：2022-03-03 08:49

生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益处。中华中医药学会医学博士庄乾竹介绍，莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果；藕还可以清肺止血，是肺结核病人的最佳食品。
人们平时食用时，往往把藕节丢弃。其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果，因此建议人们不要将藕节丢弃。
加点淡醋保持白嫩。藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。庄乾竹介绍，鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好 。做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽。藕去皮后，暴露在空气中容易变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色。

热心网友 时间：2022-03-03 11:47

1、滑藕片：切片泡水里去掉淀粉，大火爆炒，加少许葱段和盐即可
2、酸辣藕丁：切成丁，泡水滤去淀粉，爆炒前放干红辣椒少许，爆炒过程中放醋适量，加盐起锅
3、炸藕丝：藕贴成细丝，裹上薄薄一层面糊+芝麻+盐，小火油炸，变色起锅
4、藕夹：切片，每两片之间夹调好的肉馅，裹上面糊，放油锅小伙炸熟
上面四种是菜藕，也叫白莲藕
5、红莲藕切厚片和排骨炖汤

热心网友 时间：2022-03-03 15:01

步骤
1、先把莲藕胡萝卜洗净打皮，再把青椒洗干净挖出里面的辣椒籽。放在盘子里备用。
2、把莲藕切成薄片，要爆炒就最好切得薄薄片，炒起来会快些熟。
3、再把胡萝卜切成片，把青椒也切成片。
4、把葱切成长段，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎，备用。
5、锅烧七分热，放少量花生油，再爆香大蒜。
6、先把青椒放进去稍稍炒一下，一般炒出辣味了就好。
7、再把莲藕片放进去开大火爆炒二分钟。
8、接着把胡萝卜放进去炒。
9、胡萝卜炒断生就可以了，放盐和鸡精炒一下，最后把香葱放进去稍稍炒一下就关火。
10、装盘，上桌开吃啦

热心网友 时间：2022-03-03 18:33

　　莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。
　　常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
　　红花藕形瘦长，外皮褐*、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；
　　白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；
　　麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
　　生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
　　藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。
　　莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。
　　莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。

热心网友 时间：2022-03-03 22:21

莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。

莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。

老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。

肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。

藕，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕（藕节药力极强）。

热心网友 时间：2022-03-04 06:47

莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。
莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。
老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。
肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。

热心网友 时间：2022-03-04 11:25

莲藕炖排骨 好吃又营养 原料：猪直排 配料：莲藕，枸杞，红枣 调料：盐，味精，料酒，姜，葱 制作方法：1：先将直排剁成3寸长的块，莲藕去皮洗净，切成扇形块用水浸泡，姜去皮洗净，拍碎，葱洗净打结待用。2：再将排骨入沸水中焯水，用冷水冲凉，然后倒入油锅中翻炒，再放入盐，姜，葱，少许料酒，待排骨泛金*时和莲藕一起倒入煲内加适量水，用大火烧开再用小火炖至排骨熟烂时再调入适合的口味，加入红枣，枸杞，烧开即可，便成了一道又营养又清淡的好菜了

热心网友 时间：2022-03-04 16:19

天儿冷啦~一份热腾腾的干锅配一碗香喷喷的米饭~莲藕的脆，甜和辣椒的辣，非常下饭哟……

　　用料：

　　莲藕一段
　　干辣椒小半碗【根据自己吃辣程度决定】
　　葱，蒜苗，生姜，青椒适量
　　郫县豆瓣适量
　　高汤适量
　　食盐，耗油，料酒，鸡粉少许

　　干锅莲藕的做法：
　　
　　1、将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用。
　　
　　2、莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡。
　　
　　3、冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味。
　　
　　4、下葱段和蒜苗段炒出香味，放进郫县豆瓣继续翻炒。
　　
　　5、最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐，耗油，料酒，鸡粉调味。
　　
　　6、砂钵放在火上烧热，然后将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1—2分钟即可。

立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。
　　藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐*、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
　　中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。