去皮干莲子这样发的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-03-02 23:58

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热心网友时间：2022-03-03 01:28

用料

磨皮干白莲子 50克

清水 500克

去皮干莲子这样发的做法

将材料准备好。

将莲子装入筛网中用流水洗净，只是洗净，不是浸泡。

小锅上火，倒入清水烧沸。

把莲子倒入开水中，加盖焖十分钟。

再开中小火，保持微沸状态，煮十分钟。

离火再加盖焖十分钟。

经过三十分钟，发好的莲子洁白软糯，体积膨胀，无硬芯，达到七分熟，稍加清理，去除未去净的莲子皮及残留的绿芯，可直接加入煮开的甜汤及粥中。如暂时未用，要用热水浸泡着，不能干放或用冷水浸泡，以防粘连或破皮黏糊。

热心网友时间：2022-03-03 02:46

莲子的皮薄如纸，要直接将皮剥掉是很费力气，我们可以采用下面的方法来去皮和清洗——
1、先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。
2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。
3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。

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