东坡肉是杭州的特色菜肴，是怎么来的呢？

发布网友 发布时间：2022-03-02 19:18

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热心网友 时间：2022-03-02 20:47

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

热心网友 时间：2022-03-02 22:05

相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

热心网友 时间：2022-03-02 23:40

“东坡肉”，是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。据说，在宋朝的元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察，便组织和发动当地百姓疏竣西湖。
工程告竣后，西湖中从此多了一座长堤，此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益，并造福于子孙后世，还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事，地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官，便送了他很多猪肉和黄酒。
可东坡先生却自认为，西湖的疏竣，虽是己之谋，但更是民之劳。所以，便命厨师按照他特有的烧肉经验，称之为，“慢著火，少著酒，火候足时它自美”的方法，用几个绍酒大坛把肉块放进去，焖制出这道，后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴，用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。
由于此肉吃起来十分鲜美，很快便传遍了苏浙一带。“东坡肉”这道菜，历经千年代代相传经久不衰！早已成为脍炙人口享誉中外的一道杭州名菜！
由于制作的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”在当年一时传为佳话，很快便成了杭州城里的一道特色美食。东坡先生不但是位著名的大诗人、大文豪，更是一位历史上著名的美食家，他去过的地方都留下了传世美食佳作，比如，杭州的东坡肉，还有四川的东坡肘子等。
“东坡肉”的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖密封，上笼蒸透即成。

热心网友 时间：2022-03-03 01:31

“东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，据说是由北宋文学家苏轼首创的。苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世人称其为苏东坡，他是北宋著名的文学家和书画家，苏轼少年成名，入仕很早，一生在很多地方做过官。苏轼是一个喜欢美食的人，走到哪里都要尝尝当地的美食，不仅是品尝，还会亲自下厨，因此对于之作美食也有自己的心得。

热心网友 时间：2022-03-03 03:39

东坡肉是杭州的特色菜肴，他的来由据说是宋朝苏东坡触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”，烧制出来因为太好吃太有特色了，所以人们用他的名字命名为“东坡肉”。

热心网友 时间：2022-03-03 06:04

苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。
西湖治理后,四周的田地就不怕涝也不愁旱了,这一年又风调雨顺,杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处,到过年时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡收下很多猪肉,叫人把它切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,每家一块,将肉分送给他们过年。
太平的年头,家家户户过得好快活,这辰光又见苏东坡差人送肉来,大家更高兴:老的笑,小的跳,人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官,把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。
那时,杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”,就和厨师商量,把猪肉切成方块,烧得红酥酥的;挂出牌子,也取名为“东坡肉”。

热心网友 时间：2022-03-03 08:45

东坡肉是杭州的，特色菜肴。传说中苏东坡在杭州做官的时候，为老百姓做了很多的好事，老百姓为了感谢他每年都会送来大量的酒肉，但是苏东坡为了感谢老百姓。把做好的猪肉又分发给了百姓，由此得来的名字东坡肉。

热心网友 时间：2022-03-03 11:43

苏东坡爱吃肉，就创下了这个做法，后来因为味道太好，很符合大众口味，就起名叫东坡肉了。苏东坡爱吃肉，就创下了这个做法，后来因为味道太好，很符合大众口味，就起名叫东坡肉了。苏东坡爱吃肉，就创下了这个做法，后来因为味道太好，很符合大众口味，就起名叫东坡肉了。

热心网友 时间：2022-03-03 14:58

东坡肉是杭州的，特色菜，传说苏东坡在杭州做官时组织民工在西湖筑建了一道堤坝，为了老百姓做了一件好事。城里的老百姓每年都会带着酒肉来给他拜年。后来苏东坡收下了猪肉。并且做成了一道美食后来分给了老百姓。老百姓把这道菜起名为东坡肉。

热心网友 时间：2022-03-03 18:29

东坡肉70，它的由来呢，就是有北宋的苏轼然后叫座苏东坡的一个人来发明创作的，然后后来就把它美其名曰叫做东坡肉了，他是杭州的，一个特色菜肴。口味非常的独特，很美味。

热心网友 时间：2022-03-03 22:17

苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡将肉收下，做好了又分给大家吃，大家把苏东坡送来的肉叫东坡肉

热心网友 时间：2022-03-04 02:22

　　苏轼在杭州做官时，遇到天降大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。

　　
苏轼收到后，便叫厨师将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

热心网友 时间：2022-03-04 06:43

苏轼赴任徐州知州，洪水围困徐州，苏轼亲自下水抗洪，老百姓为了感谢苏轼，带着肉送给苏轼，苏轼亲自指导家里人做了肉送给抗洪百姓，后来在杭州组织民工驻地建桥，杭州人知道他喜欢吃猪肉，为了感谢他便送了猪肉给他，他就做成了红烧肉分给民工，这就是后来的东坡肉。

热心网友 时间：2022-03-04 11:21

东坡肉是杭州的特色菜肴，据说是宋朝苏东坡触犯皇帝被贬到黄州时，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”，烧制出来因为太好吃太有特色了，所以用他的名字命名为“东坡肉

热心网友 时间：2022-03-04 16:16

苏轼在杭州做官时，遇到天降大雨，江河决堤，湖水泛滥，他就组织百姓挖通河道，并且在西湖上筑了一道堤，防止湖水泛滥。当地的老百姓因为这件事感激苏东坡，在过春节的时候，大家不约而同来苏轼家里送肉送酒。苏轼收到后，便叫厨师将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的百姓们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。