牛肉汉堡的做法？

发布网友 发布时间：2022-03-24 18:43

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懂视网 时间：2022-03-24 23:05

将牛肉剁成肉馅，然后加入姜末、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、蛋清、水淀粉；

把肉馅和调料用筷子搅拌均匀，并朝一个方向搅打；

肉馅处理好后用手做成圆形肉饼；

平底锅中热油，放入肉饼双面煎熟备用；

然后把汉堡面包对半切开；

在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜、番茄片，挤上沙拉酱，接着在番茄片上摆上牛肉饼，再盖一层蔬菜；

最后合上汉堡面包即可。

总结：

将牛肉剁成肉馅，加入各种调料后搅拌均匀

把调好味的肉馅做成肉饼；

锅中热油，放入肉饼煎熟备用

把汉堡面包对半切开

在切开的面包中间依次铺上生菜，番茄片，挤上沙拉酱

接着在番茄片上摆上牛肉饼，再盖一层蔬菜，合上面包即可。

热心网友 时间：2022-03-24 20:29

主料：小麦面粉 600克 牛肉(肥瘦) 150克
辅料：全脂牛奶粉 35克 芝麻 5克 鸡蛋 70克 洋葱 60克 番茄 60克
调料：盐 8克 味精 3克 白砂糖 60克 酵母 10克 胡椒粉 3克 牛油 50克 各适量
制作工艺1.将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用；2.将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发；3.将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀；4.当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵；5.将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻；6.烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉；7.用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼；8.待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用。
作工艺

热心网友 时间：2022-03-24 22:04

付费内容限时免费查看回答配料：中种部分

高筋面粉 175克 酵母 3克

水 107克

主面团部分

细砂糖 25克 高筋面粉 26克

低筋面粉 50克 水 35克

蛋液 20克 盐 2克

奶粉 10克

辅料

火腿 适量 生菜 2片 沙拉 适量

植物油 20克牛肉 500-1000克

3.

3.覆上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大

5.倒入面包机内搅拌20分钟

7.放到温暖处，松弛30分钟

11.发酵好的面团，放进预热好的烤箱，上下烤160度，15分钟

再盖上另一片即可

热心网友 时间：2022-03-24 23:55

牛肉搅成末，然后用牛奶把吐司泡软，用黄油炒洋葱，百里香，喷红酒，把洋葱凉了后，加入牛肉末中，加泡软的吐司，加鸡蛋最后搅拌上劲，最后分好份，压成肉饼冷冻后在用。做汉堡包是在饼里加生菜洋葱番茄，牛肉饼，芝士，酸黄瓜就好了。酸黄瓜网上就有，你买俄式酸黄瓜就好。

热心网友 时间：2022-03-25 02:03

没有难度呀、、、
牛肉饼：将500G牛肉剁成末，加入1个蛋清快速像一个方向搅拌，打至上劲，（牛肉拉起粘在手上不掉下去）然后加适量盐，20G面粉继续搅拌均匀，压扁圆煎熟、（要口感好的话，可以加一点洋葱，胡萝卜，西芹的末进去）
酸黄瓜，超市里有的买，还算便宜的啦，自己很难做出想外面买的一样，因为人家的配料有很多添加剂的

热心网友 时间：2022-03-25 04:28

主料：汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱

调料：盐、料酒、黑胡椒粉

做法：
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了！）

2、找个方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理！

3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪。

4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续。

5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用！

6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片。

7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪，成功！

热心网友 时间：2022-03-25 07:09

你好 ，我是在学校边开汉堡店的！我以我的实际经验告诉你 我的制作过程,书上都是死的，只有自己做了卖给学生才知道！首先你面包胚，尽量选择好点的，如曼克顿的面包，我店里都是送货上门的,你可以去麦德龙去买，不贵的！因为面包好坏关系你的咬第一口的味道，然后是牛肉饼，如果你想自己做，我觉得不太现实，因为工艺很复杂，你可以去买冷冻的半成品，超市或者麦德龙，当地的冷冻批发市场都有，自己吃的话麦德龙可以！油炸或者铁板煎都可以，我的汉堡是放生菜的，因为生意需要，易储存！沙拉你选择好乐门的蛋黄酱！，如果你喜欢甜味的就用丘比特的， 一般都用蛋黄酱。下面制作：把汉堡胚烤箱或者微波，加热，时间不需要很长，热了就可以，把做好的肉饼放上去，沙拉酱，生菜！OK了 关键是面包和沙拉加热后的香味！楼主想做牛肉饼，这个很难！只能买半成品，我们这里都有卖的！味道都和KFC 麦当娜差不多!

热心网友 时间：2022-03-25 10:07

麦当劳的肉饼都是放蓬松剂的，自己做的就不要蒸得太久，老了就不好吃；做之前把牛肉泡泡酒，就软了不少～貌似黄瓜是咸的吧？…如果想要酸的有很多做法，就看你喜欢泡醋，还是做熟点咯～

热心网友 时间：2022-03-25 13:22

麦当劳肉饼的配方，我给你一个，先加上分再说。

主要是操作和配料上，家庭做法太简单了。牛肉要处理一下，配料要分步操作才松软。一斤牛肉做出二斤肉饼松软度又好又便宜。

热心网友 时间：2022-03-25 17:10

汉堡扒
材料：
牛肉碎 150克
猪肉碎 150克
连边白面包 1块
鲜奶油 适量(可准备小盒200克)
洋葱 半个
鸡蛋 1只
黑椒 适量
杂香草 适量
盐 少许
糖
生粉
油
食用稣打 少许
[1] 洋葱切碎备用；
[2] 白面包用适量鲜奶油浸软，然后搅烂面包和鲜奶油至稠状，不要加过多鲜奶油；
[3] 加入牛肉碎、猪肉碎、洋葱碎、鸡蛋、黑椒、杂香草、少许盐、糖、生粉、食用稣打及油作调味；
[4] 用力顺方向搅拌，如质感太结实可加入少许水，肉碎搅至能形成团状即可，搅拌至少许胶状,搅拌后放冰箱3到4小时样它把味道结合.
[5] 先压扁成扒状蒸熟定型后再烧红镬下油，煎至两面焦香即可~

热心网友 时间：2022-03-25 21:15

牛肉炒芥蓝最好吃，要加生粉

热心网友 时间：2022-03-26 02:09

我把视频发给你
细节太多，这里不好说。