东坡肉的历史由来是什么？

发布网友发布时间：2022-03-24 18:43

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懂视网时间：2022-03-24 23:04

东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食。元佑五年，苏轼在杭州任知州，时值梅雨时节，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，苏轼及早采取有效措施，使浙西一带人民度过了最困难的时期。

杭州老百姓非常感谢苏轼，到过年的时候，纷纷抬猪担酒来给苏轼拜年，苏轼收到猪肉后，指点家人将肉切成方块，烧得红酥软烂，然后分送给老百姓吃，大家吃后无不称奇，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。

总结：

东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食，苏轼在杭州任知州的时候，治水有功，当地老百姓为了表达感谢之情，给苏轼送去了猪肉，苏轼收到猪肉后，指点家人将肉切成方块，烧得红酥软烂，然后分送给老百姓吃，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。

热心网友时间：2022-03-24 20:12

　苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。

　　西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。

　　苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。

　　太平的年头，家家户户过得好快活，这辰光又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴：老的笑，小的跳，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

　　那时，杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的;挂出牌子，也取名为“东坡肉”。

　　这只新菜一出，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同行公认，就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。

　　苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服。他们当中有一个御史，就乔装打扮，到杭州来找岔子,存心要陷害苏东坡。

　　那御史到杭州的头一天，在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单，请他点菜。他接到菜单一看，头一样就是“东坡肉”!他皱起眉头，想了一想，不觉高兴得拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜!”

　　他吃过“东坡肉”，觉得味道倒真是不错，向堂倌一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来，兴冲冲地回京去了。

　　御史回到京城，马上就去见皇帝。他说：“皇上呀，苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦!老百姓恨不得要吃他的肉。”

　　皇帝说：“你是怎么知道的?可有什么证据吗?”

　　御史就把那一大迭油腻的菜单呈了上去。皇帝本来就是个糊涂蛋，他一看菜单，就不分青红皂白，立刻传下圣旨，将苏东坡革职，远远地发配到海南去充军。

　　苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍然象过去一样赞扬他。就这样，“东坡肉”也一代一代地传下来，直到今天，还是杭州的一道名菜。

热心网友时间：2022-03-24 21:30

东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

东坡肉

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全

热心网友时间：2022-03-24 23:05

传说一
东坡肉
宋朝文学家苏东坡，他云游四海来到永修境内一个叫艾城的地方。三伏天，苏东坡救了一个中暑的小孩。作为农夫的父母，买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来，想问苏先生的口味。恰巧，苏东坡正在赋诗填词，口中朗朗念着：“禾------草-------珍---------珠-------透心香......”。农夫听了一楞，仔细琢磨，认为是让他把肉和着稻草整煮，并要煮透心。吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，不知什么原因，又不好意思开口。农夫挺奇怪，就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗？我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”苏东坡恍然大悟，也只好顺坡下驴。没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。吃完饭，农夫夫妇出门去了。东坡想：主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧。主意一定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。
这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美，做法别致，所以一直流传。[16]
传说二
据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
那时杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们夸说东坡肉好，就和厨师商量，也把肉切成方块，烧得红酥酥的，挂出“东坡肉”的牌子。牌子一挂出来，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚，顾客不断。每天杀十头大肥猪都不够卖。别的菜馆看得眼红，也都学着做了起来。一时间，大小菜馆.家家上市东坡肉。
东坡肉
再说苏东坡为人正直，不畏权贵，朝廷中的一班奸臣对他恨得咬牙切齿，听说他受到杭州老百姓爱戴，心里更不舒服。他们当中有个御史，乔装打扮到杭州，存心来找苏东坡的岔子。御史到了杭州，在一家饭馆吃饭。堂倌递上菜单请他点菜。他接过来一看，头一样菜就是“东坡肉”。于是他皱起眉头想了想，不觉高兴得拍着桌子大叫：“我就要点这个菜。”他吃过东坡肉，觉得味道真是不错，向堂倌一打听，知道东坡肉家家菜馆都有。于是，就把杭州所有菜馆的菜单，统统收集来，之后，便兴冲冲地回京去了。御史回到京城，马上就去见皇帝，说：“皇上呀，苏东坡在杭州贪赃枉法，坏事做绝，老百姓恨不得要吃他的肉！”皇帝问：“你怎么知道？可有什么证据？”御史就把那一大沓油腻腻的菜单呈了上去。皇帝本来就是个糊涂蛋，他一看菜单，也不分青红皂白，立刻传下一道圣旨，将苏东坡革掉官职，发配到海南去。
苏东坡革职充军之后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍像过去一样赞扬他，把他疏浚西湖筑的堤称为“苏堤”，还把东坡肉公推为杭州第一道名菜。

热心网友时间：2022-03-25 00:56

东坡肉的来历呢，有这样一个传说。宋神宗熙宁年间，苏轼被派到徐州任知府，任职期间当地发洪灾，苏轼与民同战，修堤保城，与百姓共同度过难关。当地百姓为感谢这位好官，纷纷增肉以示感谢，苏轼呢，婉拒不成，就自己将肉做好回赠给老百姓。老百姓都觉得这样的猪肉好吃，就纷纷效仿。这便是东坡肉的前身“回赠肉”。后来苏轼被贬黄州，其号“东坡居士”也是那时流传而来。苏轼在广州也推广这种肉的烹制方法，所以，东坡肉就这样被叫开了。在黄州，苏东坡很是闲了一阵，在四处闲逛，跟渔夫酒徒厮混之余，还在江边的东坡上开了一块地，由此自命“东坡居士”，还烧了著名的东坡肉。
东坡肉诉说：“急火鱼，慢火肉。”这两句话中从烹调经验而来的。唐冯贽《云仙杂记》说道：“黄升日享鹿肉三斤，自晨煮至日影下西门，则喜曰：“火候足以。””可见，得猪肉火候是最要紧了。有人常喜欢吃东坡肉，就是把肉切成大块，用酱油，好酒及佐料慢慢烧煮，其味鲜美。这方法是宋朝苏东坡创造出来的，他在黄冈的时候，曾有一首吃猪肉的诗是这样的：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫着不能煮。慢煮火，少煮水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”可见苏东坡煮肉的方法之妙了。

热心网友时间：2022-03-25 03:04

热心网友时间：2022-03-25 05:29

苏东坡不仅是著名的词人和文学家，还是一位著名的美食家，虽然他一生仕途不畅，不过在不断被贬的过程中，他不断的发明出各种美食，东坡肉，东坡肘子等等都是他的美食杰作。

热心网友时间：2022-03-25 08:10

东坡肉是诗人的最喜欢吃的美食，苏东坡都是吃红烧肉喝酒作诗是比较好的。

热心网友时间：2022-03-25 11:08

苏东坡(苏轼)发明的，成分为猪肉

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