乙烯利催熟大青芒果的详细方法步骤
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发布时间：2022-03-02 18:29
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时间：2022-03-02 19:58
摘要芒果的成熟是一个极其复杂的过程。如叶绿素的分解和其它色素（如类胡萝卜素或花色素）的合成，使芒果绿色消失而呈现出鲜丽的色泽，淀粉分解成糖类，有机酸的消耗使水果变甜，芳香物质的积累，可溶性单宁物质的凝固与氧化，芒果涩味消失以及芒果组织的软化等，都能以相当快的速度同时并进的一种复杂的生理生化现象。促进芒果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温，充足的氧气，酶的活动剂。对于芒果催熟来说主要是某些能促进芒果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。用乙烯处理后的芒果呼吸性强度大大提高，并能提高芒果组织原生质对氧的渗透性，促进芒果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程，乙烯又能使芒果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了芒果成熟的时间，达到催熟的目的。咨询记录 · 回答于2021-12-05乙烯利催熟大青芒果的详细方法步骤芒果的成熟是一个极其复杂的过程。如叶绿素的分解和其它色素（如类胡萝卜素或花色素）的合成，使芒果绿色消失而呈现出鲜丽的色泽，淀粉分解成糖类，有机酸的消耗使水果变甜，芳香物质的积累，可溶性单宁物质的凝固与氧化，芒果涩味消失以及芒果组织的软化等，都能以相当快的速度同时并进的一种复杂的生理生化现象。促进芒果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温，充足的氧气，酶的活动剂。对于芒果催熟来说主要是某些能促进芒果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。用乙烯处理后的芒果呼吸性强度大大提高，并能提高芒果组织原生质对氧的渗透性，促进芒果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程，乙烯又能使芒果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了芒果成熟的时间，达到催熟的目的。
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