做烘培时经常会用到的黄油，是冷藏好还是冷冻好？

发布网友发布时间：2022-03-02 18:11

共6个回答

热心网友时间：2022-03-02 19:40

一、黄油一般都是会直接买一整块，但用的时候并不是一次就用完的。

因此黄油的储存是十分关键的，一般来说，黄油在储存的时候冷藏就可以了，冷冻会影响黄油的味道。

尽管冷冻可以让黄油保存好长一段时间。所以冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷冻储存。

二、黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。一般黄油都是建议买回来就尽量早点用完，最好不要长时间冷藏储存。

不过如果黄油实在用不完，最好是冷藏保存，冷藏温度在2-8°C时，黄油可以保存6-12个月不变质。但是冷藏会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化，造成不易打发，且会使得糕点口味没那么好。

一般是建议软化多少用多少，如果软化的黄油太多了，可以用模具装好冷冻后下次食用。不过如果是已经打发的黄油，则最好不要了，新鲜度会大幅下降，而且会影响做出的糕点效果。

要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油，且一块下来，剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻——软化，这会降低黄油的保质期。

总而言之，黄油最好还是进行冷藏保存，因为一般经过冷冻之后，会非常影响黄油的质地，造成内部水量变化，在后续软化使用的时候就会颗粒化，而将黄油冷藏之后，大致上可以保存半年左右的时间，所以大可以放心食用。

热心网友时间：2022-03-02 20:58

常温20摄氏度左右时，放2~3天就会*；冷藏2~8摄氏度时，可以保存6~12个月；冷冻零摄氏度以下，可以保存12~18个月。看自己的需求来冷冻或者冷藏。

热心网友时间：2022-03-02 22:33

我觉得做烘培时经常会用到的黄油，我们应该选择冷藏会比较好一些，因为这样子会起到更好的保鲜作用，而且不容易结块。

热心网友时间：2022-03-03 00:24

冷冻好。因为黄油在凝固点很低，为了保证不融化，所以需要冷冻储存。

热心网友时间：2022-03-03 02:32

冷藏好，因为冷藏的话不会破坏到它的分子，不会让黄油发生化学变化，会让黄油保持以前的状态。

热心网友时间：2022-03-03 04:57

黄油最好还是冷藏，能够更好的抑制细菌的产生，避免黄油变质，影响口感。