如何做奶油

发布网友 发布时间：2022-03-02 17:51

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热心网友 时间：2022-03-02 19:20

　　动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有：

　　Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12% 左右，无法打发。 菜谱I&uH8IP!t)D1@ G

　　L0Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在 20% 左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。经常有人将之与 Half&Half 混为一谈。
　　R0Whipping cream 奶脂量在30% 左右，通常生产厂商会在 cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，因此称之为 whipping cream，打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上。

　　M0Heavy Cream 奶脂量在36-40% 左右，同样可打发至两倍大的体积，不容易购买到。

　　Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油，只是浓度稍微浓一点而已。
　　在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有『鲜奶油』或『Cream』而无『棕榈油』或其他植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，应尽早使用。

　　鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（Raw Material）之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。

　　你如果一定要自己做（生产鲜奶油）请参考以下文章：
　　www.28833.com/4/shipin/ru/200612/1768.html
　　如果你想学习牧民做奶油的方法，请参考如下文章：
　　www.danongye.com/rupinjiagong/200906021574.html
　　将提取过酥油的奶液加热浓缩至成炼乳状即可。只是依然非常麻烦，不如买现成的经济方便。

热心网友 时间：2022-03-02 20:55

奶油要是自己做的话真的很麻烦
还是建议楼主买 雀巢的淡奶油1L也就三十

热心网友 时间：2022-03-02 23:03

自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤