客家年糕来历
发布网友
发布时间:2022-03-02 19:50
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-03-02 21:19
客家年糕——米呈
米呈又称米糖、米枋。品种又有(米甫)米呈、米干呈、薯粉呈、油麻呈。是粤东客家人的年糕之一种,也有敬神和喜庆的礼品食物。其主要原料是大米和白糖(或红糖)。每年春节前,农妇们用小粒的海沙(或河沙)拌粘米(或糯米、番薯粉丝)在沙锅里炒,爆成米花;去沙后,接着就煮糖,煮到一定火候,再加些麦生、棱糖,最后把米花倒进去拌匀,取上锅,再倒进米呈格里,撒些油麻、花生、柑皮、然后碾平,切成长条、棱形的糖块,吃起来又甜又香,非常酥脆。
制作时有禁忌:不能给孕妇看,在场的人不要说不吉利的话。