自制薯条如何炸脆 油炸的温度应该控制多少合适

发布网友 发布时间：2022-03-02 17:30

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懂视网 时间：2022-03-02 21:51

1、先将土豆削皮并清洗干净，再切成手指粗细的条状；

2、将切好的土豆条放在盆中，用清水冲洗，直到土豆表面的淀粉全部冲洗掉；

3、锅中烧水，水开后把土豆条倒进去煮，煮至土豆条七八成熟的时候即可捞出，

4、将捞出的土豆条直接放到牛奶中浸泡半小时；

5、浸泡完成后将土豆条捞出来，并用厨房纸将表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉，

6、锅中热油，等油温升到七八成热时，把处理好的土豆条放到油锅中炸。

7、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后，取出沥油，然后加大火力让油温达到九成热，再把土豆条二次回锅炸一分钟即可。

总结：

1、土豆条切好后要用清水将表面的淀粉全部冲洗掉；

2、焯水后的土豆条在炸之前要放在牛奶中浸泡半小时；

3、土豆条在第一次炸好捞出后，需要将油温升高，再复炸一次。

热心网友 时间：2022-03-02 18:59

薯条可以说是大多小孩很喜欢一种食物，很多家长为了满足孩子的需求，就会在自己家里自制一些，觉得会更加的放心，而且使用的油也是比较安全，但是自制薯条会麻烦吗?下面小编就来给大家介绍一下自制薯条如何炸脆，油炸的温度应该控制多少合适。

方法一：

1、首先你要准备好土豆，要把这些土豆洗干净，然后再对它去皮，接下来再把它切成细细的长条就可以了;

2、接下来你就要把那些切好的薯条再用那凉水冲洗片刻就可以，然后还要把它倒入盐水中浸泡10分钟左右，再把它取出沥干水份就可以了;

3、这个时候你要记得取一个锅，然后要倒入适量的水才行，再将这些薯条放入水中煮一下，差不多焖煮3分钟左右就可以了，至薯条成熟以后再把它捞出就可以了;

4、一定要记得把这些煮好后的薯条沥干水份就可以，置于碗中放凉;

5、放凉后，就可以把这些薯条打包放进冰箱冷冻室就可以，一定要速冻一夜才行，土豆冻硬再对它进行炸效果会更好。

方法二：

1、这个方法相比起来差不多，也是把土豆切条后浸泡，还是一样的要把那些浸泡好的土豆捞出沥干水份才行，炸之前一定要在薯条上面沾薄薄的一层淀粉这样效果会比较好。

2、这个步骤相比起来会比较麻烦一些，首先要让薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，可以从颜色方面来看，差不多颜色至金*以后就要把它捞出沥油。二次回锅时，一定要记住油一定要热，而且你在操作的动作也是一定要快，这样炸出来的薯条才会好看，又好吃的，如果时间太长就有可能会出现炸焦现象。

油炸的温度应该控制多少合适

如果你想要薯条炸到酥脆，那么就要操作两次，一般来说像第一次的温度不能把它调得太高，大概6成热就可以，温度的话就是控制在(大概140度)的时候下薯片，记得一定要使用中火炸才行，差不多炸到8成熟这样就可以了，(表面金黄)的时候捞起来就可以了，如果你是开大火，那么油温就是会升到8成热(大概180度)这个时候你就要把薯片下到油锅就可以，差不多只有10秒迅速捞起就可以了。第二次就不一样，这次炸叫做抢酥，这样只是就可以让薯片炸得酥脆，而且这种还能把薯片多余的油*出来。