蛋糕中加奶油怎么做

发布网友发布时间：2022-03-02 17:10

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热心网友时间：2022-03-02 18:39

做法步骤

1、将所有材料一一称好。

2、蛋白蛋黄分离，蛋白嗑入无油无水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黄～

3、蛋黄中加入淡奶油和6克砂糖，搅拌均匀。

4、低筋面粉筛入蛋黄液，搅拌均匀（这一步忘记拍照了）

5、电动打蛋器将蛋白打成泡泡状，分三次加入砂糖，每次都要搅匀了再添加下一次。

6、蛋白打发到出现小弯钩。

7、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀，要翻拌不要画圈圈。

8、混合均匀以后倒入6寸模具中，震一震气泡，可以在模具底下包个锡纸。

9、烤箱140度预热，水浴法中层上下火140度烤30分钟，然后转160度继续烤30分钟，OK!

10、烤的过程中要随时观察上*况，我后期上色稍微深了，加盖了锡纸。

11、成功了，稍微冷却一下脱模就可以了。

12、活底磨具用脱模刀沿着四周走一圈，将模具倒置，轻推摸底就可以了，之后轻轻将底部脱下即可。

热心网友时间：2022-03-02 19:57

奶油自己家用的最好买动物奶油，植物奶油有反式脂肪酸，吃多了不好，淡奶油可以买来后放在冰箱里冷藏24小时后，再用糖10:1的比例，打发，如果是热天怕不稳定，可以再加一丢丢的玉米淀粉，10:1:1的比例进行打发，但是别打发过头了，不然会打发成黄油了

热心网友时间：2022-03-02 21:32

做好蛋糕了，可以切开，奶油夹心，或者奶油抹面。