打发淡奶油的时候糖放多了打发不了怎么办?
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发布时间:2022-03-02 17:08
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热心网友
时间:2022-03-02 18:38
奶油打发不了一般有几个原因:
1、奶油冷冻过,会导致油水分离,无法打发。
2、温度太高,正常的奶油温度在4℃左右是比较适合的打发问题,也就是让冰箱几个小时以后再打。现在的气温偏高,建议打发时在奶油盆下垫一盆冰水,用冰袋加水即可。
3、乳脂低于35%的奶油以及雀巢奶油很难打发。即使能打发起来也存在着稳定性不强的毛病。
加糖比例10:1左右,你可以换算一下,到底有没有加多看看是不是以上问题?