奶油打过了怎么补救？

发布网友发布时间：2022-03-02 17:08

共2个回答

懂视网时间：2022-03-02 21:30

方法一：将奶油冷藏保存

1、准备一个保鲜盒，把多余的奶油装在盒子里面；

2、先盖上一层保鲜膜，再盖上保鲜盒的盒盖；

3、接着把保鲜盒放入冰箱冷藏室里面冷藏起来即可，等到要用的时候，再拿出来，重新打发一次即可。

方法二：将奶油做成冰淇淋

1、碗中打入鸡蛋，只留下蛋黄，然后在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌至发白；

2、锅中烧水，水开后将装有蛋液的碗直接放入锅中隔水加热，一边加热一边搅拌；

3、加热完成后将蛋液放凉，再倒入已经打发的奶油搅拌均匀，最后放进冰箱冷冻即可。

总结：

奶油打发的太多可以用保鲜盒将奶油装起来后放入冰箱冷藏室冷藏保存，也可以和鸡蛋一起做成奶油冰淇淋，然后放在冰箱冷冻起来。

热心网友时间：2022-03-02 18:38

1、加入奶粉和糖粉，继续打，比正常打发时间要长，用低速慢慢的打。

2、把打发过头的奶油放煤气灶上，小火加热，不停搅拌，直至奶油熔化，看到冒泡就可以关火了。

3、待稍凉后，用打蛋器慢慢的搅打，直到水油完全融合。

4、等完全放凉后，装在密封容器里，放在冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时，再拿出来正常打发就可以了。

注意事项：

需冷冻的奶油在打发之前,应放于0~4℃冰箱解冻24~48小时以上,待完全解冻后方能进行打发。

应保证打发奶油的搅拌缸及抽出管的卫生,不能有任何异物。

在夏季工作间温度高于25℃、低于30℃时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量,差不多打发好时再加入20%的液体奶油,再继续打发到所需的质地和硬度。

打发好的奶油应立即放人恒温冰柜内。