扬州特色美食有哪些

发布网友 发布时间：2022-03-02 15:22

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热心网友 时间：2022-03-02 16:52

扬州隶属于江苏省，位于江苏省中部，处于长江与京杭大运河交汇处。古时候称广陵、江都、维扬，在2500多年前秦汉时期就在此建城。扬州境内风景优美，也是中国四大菜系之一的淮扬菜的发源地。今天小编就给大家盘点一下，扬州的十大名吃。

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1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多，蛋炒饭全国各地都有卖的。但是小编还是觉的这里的最好吃，能流传千年之久，肯定有它的别特之处。

2、千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。其特点：层层糖油相间，绵软甜嫩，非常可口。

3、三丁包子：是当地传统名吃，相传起源于清朝乾隆年间，是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，称之为五丁包子。因为考虑到平民的消费水平，所以将海参丁和虾仁去除就变成了现在的三丁包子。其特点：鲜、香、脆、嫩，肥而不腻。非常好吃。

4、翡翠烧卖：是当的名吃之一，是有富春茶社创始人陈步云首创。距今已有百年历史，是将青菜剁碎，加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。

5、虾籽饺面：从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是：馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，汤是酱色的，看起来毫不起眼，但是最鲜美就是这汤了。真的很好吃。关键是在别的地方都没有吃过。

6、扬州春卷：是当地的著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。始创于唐朝。春卷多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪种口味都很好吃。

7、拆烩鲢鱼头：是当地的传统名吃，拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料，在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材，其特点：鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

8、煮干丝：又称鸡汤煮干丝，属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。相传是始源于清朝，传承到现代做法也有些不同，有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称“鸡火干丝”，用开洋（即虾米）加干丝制作的称“开洋干丝”，用虾仁制作的称“虾仁干丝”等。不管是哪种都是美味啊。去扬州一定不要错过。

9、炝虎尾：是扬州的传统名菜，是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾。相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的，在唐朝以后就比较流行。其特点是：营养丰富、味道鲜美。

10、清炖蟹粉狮子头：是扬州的传统特色美食，相传起源于隋朝，距今已有千年历史，到现在还是百吃不厌。所谓的狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面掺着螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜，上笼蒸。其特点是：猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂。

热心网友 时间：2022-03-02 18:10

1、狮子头

扬州狮子头作为“开国第一宴”六大热菜之一也是周总理最喜爱的一道国宴菜，更是淮扬菜系中闻名天下的招牌菜。汪曾祺先生说：“狮子头松而不散，入口即化，北方的四喜丸子不能与之相比。”据说狮子头起源于隋炀帝时期，可以清蒸亦可红烧。在1949年开国第一宴当日，周总理赞誉此菜“清而不淡，肥而不腻”。

2、四喜汤圆

四喜汤圆是一道传统的小吃，糯黏可口，馅不雷同。豆沙、芝麻糖、鲜肉、荠菜四种口味汇集一碗，吃到什么馅全靠猜。包汤圆的糯米皮弹糯无比，每一个汤圆个头都不小，饱腹感很强。

3、翡翠烧麦

用翡翠二字形容也不能说夸大其词。翡翠烧麦，皮薄馅绿，灯光倾注其上，颇有一分翡翠透光之感。青菜为主料，精盐，白糖，熟猪油为辅，味甜润清香。深受当地民众喜爱。

4、千层油糕

千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，一层面粉一层蜜糖猪油，有桂花香气。融化的猪油混合着白糖包裹面皮的香气，一点不腻，层层相叠糖油相间，绵软而嫩。

5、三丁包子

在江苏扬州，有一道有名的面点小吃，那就是三丁包子。这种包子食用发酵面粉做成的，发酵后的面像雪花一样洁白，而且吃起来松软不沾牙。馅料是由三丁制作而成，所谓的三丁就是鸡丁，肉丁和笋丁。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

热心网友 时间：2022-03-02 19:44

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扬州特色美食有：1、扬州炒饭·~扬州美食的名片,风靡大江南北。2、烧鹅~扬州特色美食,肉质鲜嫩、嚼劲十足。3、三丁包子~扬州传统美食,鲜香脆嫩、肥而不腻。4、千层糕~扬州传统小吃，糖油相间、绵软甜嫩。5、小笼包~扬州传统美食，闻名全国的经典美食。6、赤豆元宵~扬州街边小吃，香甜浓郁、软糯可口。7、翡翠烧卖~扬州传统美食，皮薄馅大、甜润清香。8、老鸭粉丝汤~扬州特色小吃，浓郁香淳、营养丰富。

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热心网友 时间：2022-03-02 21:36

1、扬州狮子头

扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系，口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

2、大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系，大煮干丝是一道既清爽，又有营养的美味佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌，回味无穷。

3、扬州炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的"选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味"的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

4、扬州春卷

州春卷是江苏扬州的著名小吃，春令食俗。春卷由春饼演变而来，创始于唐代，至明代扬州开始有专营春卷的店铺。清代有诗入赞扬州春卷曰："调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之"。春卷的馅料随着四季的不同而有所变化，如荠菜馅、韭菜馅、豌豆馅等。

5、扬州千层糕

千层糕是扬州地区的著名风味小吃之一，与“翡翠烧麦”并称为“扬州双绝”，此点糕面完整，质地松软，厚薄均匀，层次清晰，甜香味美。

6、扬州翡翠烧麦

翡翠烧麦是一道传统名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

7、三丁包子

三丁包子在扬州当地也是一道非常传统的美食，而且在清朝乾隆年间，是乾隆下江南时所吃的早饭，这款包子当中，之所以称之为三丁包子，是因为它有不同的丁，他的这个包子馅儿，可是下了很大的功夫，而且他也是从鲜，香，脆，嫩，而且肥而不腻，是大家早饭的首选。

8、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

热心网友 时间：2022-03-02 23:44

扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。所以到扬州一定要尝尝正宗的扬州口味。扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表，想考验厨师的刀工，不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是如三丁包子等各色扬州点心和小吃。东关街和四望亭美食街等地都是美食扎堆的好地方。特色菜宴：扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外，又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、野味宴、八怪宴、行宫宴、乾隆御宴、全素宴、火锅系列等一系列菜品，其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。代表冷菜：扬州老鹅、扬州猪头肉、盐水江虾、醉枣等。代表热菜：大煮干丝、清炒虾仁、狮子头、红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、文思豆腐、清蒸鳜鱼、清蒸回鱼、红烧回鱼，红烧江杂鱼等。
扬州特产中琼花最为有名。扬州琼花属木本，而非人们常见的草本琼花，花开时芳香宜人，只可惜不能长久保存，供人留念。扬州的玉器、漆器被称为“扬州二绝”，其制作工艺考究，是送礼的佳品。扬州酱菜已有多年的历史，在江浙一带小有名气，扬州有名的特产还有扬州剪纸、牛皮糖、江都方酥、界首茶干、秦邮董糖、双黄鸭蛋、毛绒玩具、剪纸、盆景、绒花等。扬州又是玩具之都，感兴趣的不妨去转转，扬州最繁华的商业街在文昌路，东关街地区也是游客必到的购物街区。

热心网友 时间：2022-03-03 02:08

扬州的特色美食有扬州炒饭，大煮干丝，三丁包子，狮子头，黄桥烧饼，千层油糕等等，扬州特色美食特色鲜明，深受大众喜爱，地道的扬州美食风味，值得品尝。

扬州炒饭

扬州的特色美食有哪些

扬州炒饭也被叫做扬州蛋炒饭，可以说是最有名的扬州特色美食之一，虽然是一道炒饭，但是却制作讲究，融合了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，注重配色”等特点，发展成为淮扬风味的代表。扬州炒饭用料丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。配料有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。

大煮干丝

扬州的特色美食有哪些

扬州的特色美食有哪些是必点的呢？这道大煮干丝一定不要错过了，大煮干丝也叫做鸡汁煮干丝，口感清爽，又有营养价值，火腿和开洋的鲜味进入到了豆腐干丝中，没有一滴油花，没有豆腥，看上去制作容易，其实料理起来很难。刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，要融合到豆腐干丝里，制作讲究。

三丁包子

扬州的特色美食有哪些

三丁包子是扬州的特色美食，也是扬州美食中很受欢迎的一种，用面粉发酵和馅心精细取胜。发面软而带韧，食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的，也是必吃的，所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，肉丁选用五花肋条，笋丁根据季节选用鲜笋。三丁包子馅心的卤汁松软鲜美，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻。

狮子头

扬州的特色美食有哪些

狮子头是地道的扬州菜，也是全国知名度最高的扬州菜肴之一，虽然汤比较有油，狮子头却并不腻口，口感松软，肥而不腻，入口微甜。狮子头一定要用五花肉制作，肥瘦比例正适合狮子头的需求，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，做出来的扬州狮子头是极清淡的，咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味！

黄桥烧饼

扬州的特色美食有哪些

黄桥烧饼就是蟹壳黄烧饼，个头饱满，外酥内软，多芝麻，厚实多层再夹馅，色泽金黄。黄桥烧饼的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。黄桥烧饼现在有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻。

千层油糕

扬州的特色美食有哪些

千层油糕是扬州的特色美食，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块的糕点，半透明，糕分64层，层层糖油相间，非常好吃。千层油糕已有近百年历史，光绪年间就有了，采用清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。

热心网友 时间：2022-03-03 04:50

扬州美食主要有扬州炒饭、扬州灌汤包、大煮干丝、狮子头、千层油糕、三丁包子、黄桥烧饼、扬州酱菜、翡翠烧卖、四喜汤圆。

热心网友 时间：2022-03-03 07:48

扬州的特色美食，有扬州炒饭，大煮干丝，三丁包子，狮子头黄，桥烧饼，千层油糕。地道的扬州美食特色鲜明深受大众喜爱值得品尝。