自发粉和精面粉有什么区别？

发布网友发布时间：2022-03-02 16:27

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懂视网时间：2022-03-02 20:49

1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。

2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品，如果要制作馒头、包子或烘焙类食品，则还需要经过醒发。

总结：

自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，而面粉也是用小麦磨成的粉，只是没有添加膨松剂，两者营养价值相差不大。

只是自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便，无需醒发，但不能用来包饺子、做面条，而面粉则可以直接制作饺子、面条，但制作馒头、包子或烘焙类食品的时候，则还需要经过醒发。

热心网友时间：2022-03-02 17:57

区别在于，自发粉是精面粉经过添加化学物质制成的。也属于面粉的一种。精面粉为麦粒经精加工而得，除掉了麸皮，来自胚乳，其他部分被除去了，故其他营养物质也被除去了，所含营养物质低于原麦粒。
自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发粉的用途可用于做各类面食如包子、饺子、烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。

热心网友时间：2022-03-02 19:15

自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮。也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。

热心网友时间：2022-03-02 20:49

要是做鸡蛋饼，用哪种都无所谓，自发面里面加了发酵粉，可以蒸馒头，精面一般用来拉面。

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