如何做薯条

发布网友 发布时间：2022-03-02 16:49

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热心网友 时间：2022-03-02 19:25

薯条要大 土豆，长点的；色拉油即可；黄油（必须）；玉米粉；淀粉；盐
首先土豆洗净（可盆放淹没土豆的水，用清洁球擦掉皮)切条,再泡水里冲掉表面淀粉，然后找一能淹没土豆条的容器放盐（盐尝比汤咸即可）15分左右，此时用手拿起土豆条能弯成U形不断（土豆细胞盐里失水）即可。沥掉水，保持表面湿润。
玉米粉（一定要玉米粉，很细那种）7成，淀粉3成搅拌，6:4也可，看你希望土豆条表面外壳多脆（土豆条表面的酥脆是玉米粉），将土豆条放入搅拌，沾上均匀的玉米粉，淀粉。
色拉油八成，黄油2成，黄油超市有卖，不太好买，得找找，一般放在冷藏柜里，跟奶制品在一起，有点像猪油，如果需要很浓的奶香味，可以多加。
锅里放入色拉油，烧熟冒点烟，然后小火维持温度，加入黄油。
可以开炸了，呵呵，每次别放太多，看见薯条周围冒泡少的时候捞起，有余热和淀粉和玉米粉结成的壳，会将里面土豆继续保持温度，里嫩外脆。不要看见炸深黄了再掏，那样就不酥了。
你可以先放点试试，掌握好火候，因为几百度什么的咱们普通人掌握不了。
炸完后，油里的残渣不要捞，找另一个干净的容器，把油倒过去，剩下的渣子倒掉即可，这时候的油千万别直接保存，因为有水分，会馊的。将油再次加热到热透冒点烟即可除掉水分，长期保存，下次再用啦。
这样的薯条即使吃的话，里面很嫩像土豆泥，外壳呢，有玉米粉很脆，还有很香的奶油味。

热心网友 时间：2022-03-02 21:50

炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

热心网友 时间：2022-03-03 01:04

将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋黄、吉士粉拌匀待用。[美食中国]

锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金*取出装盘。

热心网友 时间：2022-03-03 05:09

你把薯仔切条~~之后放在沸腾的油锅里炸~~