低精面粉做什么好吃又简单

发布网友发布时间：2022-02-26 20:02

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热心网友时间：2022-02-26 21:31

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉用途

1、制作小馒头

由于面筋蛋白含量低，因此，加水和面时，形成的面筋网络少，面团发酵产生二氧化碳时，被留在面团中的二氧化碳气体少，如果做大馒头，面筋网络支撑力量不够，会导致馒头体积小，容易塌。

低筋面粉可用来做小馒头，口感松软，一口一个，食用方便，非常适合小孩食用。小馒头配方:低筋面粉500克，高活性干酵母3克~6克，水225克，细砂糖25克，食用油15克。

2、制作桃酥饼

桃酥饼要求松酥可口，表面有明显裂纹。因此，不需要用面筋含量高的面粉制作，常用低筋面粉制作。桃酥饼配方:低筋面粉500克，细砂糖250克，猪油250克，烤熟的核桃仁30克，鸡蛋2个，食用小苏打4克，食用臭粉2克。用普通面粉和高筋面粉烤熟或蒸熟后，过筛得到的面粉是熟面粉，不是低筋面粉。

3、制作其它食品

低筋面粉除用来制作小馒头、桃酥饼以外，还可用来制作各种蛋糕、玛格丽特饼干、蛋挞皮等松软或酥脆可口的食品。