清蒸龙利鱼的教科书式做法，该注意什么呢？有何技巧？

发布网友 发布时间：2022-02-26 20:44

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热心网友 时间：2022-02-26 22:13

清蒸龙利鱼的教科书式做法，该注意什么呢？有何技巧？

龙利鱼是高品质淡水鱼，其脂质中带有不饱和脂肪，具备抗血管粥样硬化功效，有利于预防心血管病症，提高记忆力，保护眼睛。

先说如何判断真正的龙利鱼，因为有一种鱼的鱼片和龙利鱼的鱼片很像，可是因为价钱缘故，常常被放到第一，这类鱼便是巴鲨鱼。从鱼的总体外形看来，很容易区分龙利鱼和巴鲨鱼，但我们在商场里一般见到的几乎是鱼片，已经被店家生产加工过去了。因此买的时候需要看清。龙利鱼带有高不饱和脂肪和容易消化吸收的蛋白质，并且没有鱼刺，因此特别合适老人和儿童。

根据这种特性，推存用比较轻的方法蒸龙利鱼。清蒸龙利鱼口味细致，嫩滑，口味淡爽口，一点也不腥。

最先龙利鱼一般都是冰冻的，因此第一步需要让它当然解除冻结。等它所有解除冻结完切割成大概1公分厚的片。为何切那么厚呢？因为龙利鱼的口感较为松嫩因此假如切的太薄在腌制的时候很容易把它搅烂。切完后，添加盐，味精，鸡精，辣鲜露少量轻轻地拌和至退浆。随后加蛋清和水淀粉抓匀就可以了。

实际上龙利鱼的腌制还是较为简单的，因为它的肉质地松嫩，因此不用加太多的物品，只需要加一点底味就可以了。

蒸龙利鱼

1.将龙利鱼切割成一小块，用胡椒粉，盐和米酒腌制15分钟。

2.腌制后倒掉水，随后将龙利鱼和姜蒜丝混合。

3.在蒸锅里烧开水。水开后，将鱼放进笼屉蒸10分钟。

4.煮熟后，在鱼上撒一把大葱。

5.在鱼上倒一些蒸鱼酱油，随后烧一些滚油，倒在鱼上。

用滚油浇好以后，鱼会长出一股香味，被油湿透的圆葱特别焦。清蒸鲈鱼咸香，细致嫩滑，老少咸宜。

龙利鱼也有一种好吃的做法便是水豆豉蒸龙利鱼！制作过程时要使用自制的豆豉酱。

热心网友 时间：2022-02-26 23:31

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