家常炖鱼的做法和步骤窍门

发布网友 发布时间：2022-02-26 19:07

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热心网友 时间：2022-02-26 20:36

热心网友 时间：2022-02-26 21:54

红烧鱼

材料：鱼1000g（根据个人喜爱选择鱼类），食用油，高汤，酱油，醋，盐，葱，蒜

做法：

1，把鱼清洗干净。

2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。

3，起锅烧油，把鱼放入锅内煎至两面金黄即可。

4，煎好后，不用捞出直接加入高汤，再加入酱油。

5，等锅中水温上来之后加入少量的醋。

6，汤开后小火慢熬五分钟 ，汤汁黏稠，即可出锅。

7，出锅装盘，根据个人口感撒上，葱，蒜，或者香菜。

糖醋脆皮鱼

材料：鱼（根据个人喜爱选择），食用油，酱油，料酒，醋，十三香，盐，味精，淀粉，葱，姜，蒜

做法：

1，把鱼清洗干净。

2，在鱼的两侧开竖刀，四五公分一刀，改刀容易入味，刀口不宜过于密集容易让鱼断开影响美观。

3，将鱼放入盆中，在放入葱（切丝），姜（拍碎），盐，料酒，十三香，把大料均匀的涂抹在鱼的身上，涂匀后放置半个小时入味，做好之后把姜和葱丝拿出，把淀粉均匀拍好。

4，起锅烧油，当油7成热的时候，把鱼放入锅中，炸熟，捞出备用，油加热8成后，再次把鱼放入锅内，炸至酥脆装盘备用。

5，起锅烧油，下葱花，蒜，酱油，盐，料酒，十三香，味精，糖，醋，烧汁。等汁烧开后用淀粉勾芡，锅中，加热后撒在鱼身上即可。

6，出锅装盘，根据个人口感撒上，葱，蒜，或者香菜。

剁椒鱼头

材料：胖鱼头1000g，食用油，红色小米椒，姜，味精，蒸鱼豉油，生抽

做法：

1，将鱼从中间切开，清洗干净鱼鳃，沥干水分放入盘中。

2，将红色小米椒，切成碎丁，铺放在鱼头表面。

3，加入，姜丁，盐，味精，蒸鱼豉油，食用油和水。

4，将鱼和盘子一起放入锅中蒸，猛火，上汽后十分钟即可。

5，起锅，淋上生抽即可。

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