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饺子皮怎么做?

发布网友 发布时间:2022-02-26 16:28

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4个回答

懂视网 时间:2022-02-26 20:49

饺子皮怎么和面?

1.用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。

2.先把面粉过筛,加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液,水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状,若面团显硬可以适量加水,将所有团子都融合成为一体,揉透呈光滑面团,并盖上醒10分钟左右,松弛面筋方便搓条。

4.切下一块,左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度,配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚,两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水,鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体,醒十分钟。

4.切下面团,擀出饺皮。

热心网友 时间:2022-02-26 17:57

1、根据面粉的吃水量不同(每个牌子的面粉的吃水量不一样),因此和面团时候所加的水分也有些差异,基本上,2杯面粉要加将近1杯的水(要留约1/5杯,看情况再慢慢地补充)。冷水面是全部加冷水,而做烫面时,则2/3量的水是热水,先均匀地淋入面粉中,用筷子搅动,散热后,再加入1/3量的冷水,用手揉成一团。
2、面团和好以后要经过饧面的过程,饧的时间最好为20~30分钟,饧的时候要盖上一块湿布,以防止面团表面变干。
3、饧好的面团还要再揉过,要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板,至于揉的时间长短,是看你的手的“功夫”,功夫到家很快就能把面团揉光滑了,面团揉好后由中间分一个洞,把面团揉成粗细相同的圆环,再掐断,搓成一长条,分成大小相同的小面剂子。
4、把小剂子整形成圆柱形,再压扁,就成为一个个的小圆形,用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮,而锅贴可以擀成椭圆形。

热心网友 时间:2022-02-26 19:15

1.和面:大约2杯面粉1杯水的比例,因为我是新手,和面的柔软度掌握不好,所以面团一开始稍微稍微湿一点,再慢慢的一点一点的加面粉,直到柔软度适中,然后面团盖上湿布饧面,饧面约需半个小时左右。
2.饧好的面团还要再揉,揉到面团不粘手,不粘盆,面团光滑,这就是所谓的三光。
3.把揉好的面团搓成圆柱形的长条,再分成很多相等的小面团(剂子),压扁用擀面棍擀成中心厚,边缘薄的饺子皮。

热心网友 时间:2022-02-26 21:07

当然是和面、擀皮才能做成啊
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