发布网友 发布时间:2022-02-26 16:28
共4个回答
懂视网 时间:2022-02-26 20:49
饺子皮怎么和面?
1.用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。
2.先把面粉过筛,加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液,水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。
3.此时面粉呈雪花状,若面团显硬可以适量加水,将所有团子都融合成为一体,揉透呈光滑面团,并盖上醒10分钟左右,松弛面筋方便搓条。
4.切下一块,左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度,配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚,两边薄的面皮。
总结
1.准备做饺子皮的用料。
2.将面加水,鸡蛋液搅拌均匀。
3.将面揉为一体,醒十分钟。
4.切下面团,擀出饺皮。
热心网友 时间:2022-02-26 17:57
1、根据面粉的吃水量不同(每个牌子的面粉的吃水量不一样),因此和面团时候所加的水分也有些差异,基本上,2杯面粉要加将近1杯的水(要留约1/5杯,看情况再慢慢地补充)。冷水面是全部加冷水,而做烫面时,则2/3量的水是热水,先均匀地淋入面粉中,用筷子搅动,散热后,再加入1/3量的冷水,用手揉成一团。热心网友 时间:2022-02-26 19:15
1.和面:大约2杯面粉1杯水的比例,因为我是新手,和面的柔软度掌握不好,所以面团一开始稍微稍微湿一点,再慢慢的一点一点的加面粉,直到柔软度适中,然后面团盖上湿布饧面,饧面约需半个小时左右。热心网友 时间:2022-02-26 21:07
当然是和面、擀皮才能做成啊