发布网友 发布时间:2022-02-26 16:28
共4个回答
懂视网 时间:2022-02-26 20:49
饺子皮怎么和面?
1.用料:低筋面粉200g、盐2g、水90g、鸡蛋90g。
2.先把面粉过筛,加入冷水,冷水可替换为鸡蛋液,水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。
3.此时面粉呈雪花状,若面团显硬可以适量加水,将所有团子都融合成为一体,揉透呈光滑面团,并盖上醒10分钟左右,松弛面筋方便搓条。
4.切下一块,左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度,配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚,两边薄的面皮。
总结
1.准备做饺子皮的用料。
2.将面加水,鸡蛋液搅拌均匀。
3.将面揉为一体,醒十分钟。
4.切下面团,擀出饺皮。
热心网友 时间:2022-02-26 19:21
方法
1
和面
水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2
揉面
不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3
醒面
将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5
揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6
用刀一切为四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7
将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8
切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9
压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
10
工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
热心网友 时间:2022-02-26 22:02
准备面盆,并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉,再加入一勺盐。热心网友 时间:2022-02-27 01:00
准备材料:面粉、水、擀面杖。