怎么做糖醋蒜头

发布网友 发布时间：2022-02-26 15:53

我来回答

共9个回答

热心网友 时间：2022-02-26 17:22

糖醋蒜的做法和比例没有特定的标准，根据个人的口味不同来做，有用白糖加白醋做的，也有红糖加香醋做的，白糖加白醋做出来颜色发蓝，红糖加香醋做出来的颜色发红。下面就来看看具体做法吧。


食材

主料

蒜4000g

辅料

醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g

步骤

1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。



2、先剥掉最外面的一层。



3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。



4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。



5、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。



6、备好腌制的料。



7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。



8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。



9、把蒜头码放在坛子里。



10、最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。



小贴士

1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。

热心网友 时间：2022-02-26 18:40

工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

热心网友 时间：2022-02-26 20:15

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下

1、新鲜蒜头1500g、姜汁醋400ml、盐30g、白糖300g。

2、大蒜剥去表皮，把底下的蒜蒂用刀削去。

3、处理过的蒜头用清水浸泡半天。

4、锅中加入姜汁醋。

5、加入盐。

6、在加入白糖。

7、中小火慢慢搅拌。

8、直到糖全部融化关火冷凉备用。

9、浸泡洗净的大蒜头沥干水分。

10、可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。

11、所有蒜头放入保鲜盒中。

12、再把冷凉的糖醋汁浇入。

13、密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。

热心网友 时间：2022-02-26 22:06

腌制糖醋蒜正确做法，配方比例告诉你，不加一滴水，放一年不会坏

1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱。

2、 今天小编就来分享一下“糖醋蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐

4、先把大蒜老根切掉点丁，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，再摆在凉开水里面泡两三个小时，可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味

5、再放入50克食盐，泡两三个小时给它拿出来沥干水分，放在筛子里面，摆在太阳底下晒三个小时

6、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火烧开，搅拌下把白糖融化关火晾凉备用。把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中，再把晾凉的料汁放入玻璃容器中

7、一定要保证全程无水无油，吃完了料汁不要倒掉还可以再腌，料汁一定要漫过大蒜头，再加入少许高度白酒，增强保质期还有增香的作用，盖上盖子包上保鲜膜，密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用

8、糖醋酸含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质

热心网友 时间：2022-02-27 00:31

你可以直接当将这个醋头加入一些糖还有醋，然后给它腌制了就可以了。

热心网友 时间：2022-02-27 03:12

首先就是把大蒜清洗好之后放在一个干净无油的桶里，放上醋，再放上糖酱腌制就可以了，腌制一个月左右的时间就可以。

热心网友 时间：2022-02-27 06:10

那糖醋蒜头的话，这个是要有配方的，你可以到快手里面去搜索一下，里面有很多的博主会在这个时期腌一些糖醋的蒜头

热心网友 时间：2022-02-27 09:25

怎么做糖醋蒜头？对这个问题，找个厨师向他咨询一下，他会告诉你怎么去做糖醋蒜头的？你也可以找一位作业，也是向他咨询一下，他会告诉你怎么去做的疑问就知道了

热心网友 时间：2022-02-27 13:13

我说做糖色蒜头的话主要是那个唐山要嫁的合适才比较好吃一些。