淡奶油如何打发?

发布网友 发布时间：2022-03-20 14:40

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懂视网 时间：2022-03-20 19:01

奶油怎么打发？

1.准备材料，淡奶油250ml，白砂糖25g，打蛋器1台，冰块若干。

2.首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。

3.打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态，放入剩下的砂糖，再打发到6分左右。

4.换低速打发，差不多9分发的时候，也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就打发成功了。

总结

1.准备食材和器械。

2.在淡奶油中加入白糖后坐冰打发。

3.奶油打至鱼眼泡状态时，放入砂糖。

4.低速打至9分发即可。

热心网友 时间：2022-03-20 16:09

现在越来越多的人喜欢利用休闲的时间在家里面自己做一些食物，自己做食物的时候不但可以享受制作的过程，还可以按照自己的口味添加一些食材，这样做出来的食物会更加的美味可口，同时还能提升自己的厨艺。烘焙就是现在深受人们喜欢的事情，打淡奶油粉可就是最基础的技术了。

关于淡奶油粉

淡奶油粉。它是粉状奶油，是选用天然优化剂及玉米糖浆，经喷雾干燥而成。产品具有良好的流动性、速溶性、乳化性。以不含胆固醇等优点逐步取代了液态奶油的产品，具有脂肪含量低，零反式脂肪等优点。不仅可以室温储存，还可以常温运输，这大大便于长途运输。操作简单快速打发，打发性能稳定，具有较高的气泡率，较好的可塑性、硬挺性、稳定性。口感清爽不腻，奶香浓郁。适用于饮料上的雪顶，蛋糕涂层及蛋糕裱花。

淡奶油粉怎么打发
方法一
1.将所有原料放入一个大的搅拌碗中，放入冰箱至少冷藏15分钟。搅拌头也要一起冷藏。
2.将奶油粉和纯净水放入干净的容器内，比例为1:2。
3.将拌碗取出后不断搅打，先用手动打蛋器将粉和水基本搅拌均匀。然后用电动打蛋器慢速搅拌两分钟，快速搅拌4-6分钟，直到提起搅拌头时能够形成硬挺的尖角就差不多了。
方法二
食材:淡奶油一盒，冰水300克，白砂糖30克
事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒,将装奶油的容器置放于冰水里,用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了,将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路,然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成.
营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
食用功效
1、奶油能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
2、奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
3、奶油中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

热心网友 时间：2022-03-20 17:27

奶油裱花好不好看？奶油打发是关键！给你的蛋糕颜值加分吧

淡奶油打发是蛋糕制作中尤为重要的一部分，一般淡奶油没有被打发之前，都是呈乳白色的粘稠液体，经过打发之后，淡奶油中混入了空气，使淡奶油的体积变得更大，也从液体状态变为固体状态。经过打发之后，淡奶油可以有多种用途，可以用来制作慕斯蛋糕和蛋糕抹面、内馅、裱花等等，下面以安佳淡奶油为例，给大家讲解一下。

材料：安佳动物奶油100克，细砂糖10克
1、将动物奶油和细砂糖倒入盆中，并将盆放置于冰水中，隔水高速打发（奶油打发过程中产生热，导致奶油容易融化，所以要加冰水，隔水打发）。

2、奶油大约打四五分钟左右，体积变大，气泡变得细腻。此时提起打蛋头，奶油如绸缎状向下缓慢滑落，此时为六成发，适合做慕斯蛋糕。

3、奶油继续打发两分钟左右，有明显的纹路，提起打蛋头尖峰略弯曲，此时为七八成发，也是可以做慕斯蛋糕。

4、奶油继续高速打发两到三分钟，奶油变得有纹路，提起打蛋头，奶油尖峰直而短小，此时奶油为九成发，适合蛋糕抹面和内馅。

5、奶油再继续打发两到三分钟，奶油变得坚挺，提起打蛋头奶油粘附打蛋头上成团状，此时为十成发，适合裱花。

注意事项
雀巢的动物奶油不容易打发，所以需要花点时间耐心打发，一般新手建议买安佳牌子的，容易打发，而且稳定性高，还有就是打发淡奶之前，要事先冰箱冷藏12小时以上。打发过程中，室温的温度也不宜过高，不然容易融化。如果购买的奶油是植物奶油，记得不用加白砂糖，因为里面已经含有糖分了。