豆浆和鸡蛋能不能一起吃？真的会损害蛋白质吗？

发布网友 发布时间：2022-02-26 15:33

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热心网友 时间：2022-02-26 17:02

相信很多人都听说过这样一个传言，鸡蛋和豆浆是不能一起吃的，因为他们里面的成分会相互作用，从而破坏了营养。但是有的人也持怀疑的态度。那么，鸡蛋和豆浆可以一起吃吗?喝豆浆的禁忌有哪些?豆浆的营养价值有哪些?一起来看看吧。

鸡蛋和豆浆可以一起吃吗

从科学的角度来说，豆浆不能煮鸡蛋是有一定道理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。

不过胰蛋白酶抑制物质很多食物也含有，比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物质在经过高温的处理过后就会被破坏掉，所以生豆浆完全煮开后，继续在用小火在慢煮十分钟左右，这类物质就会被消除，这时候再跟熟鸡蛋一起吃就不会有不良的影响了。

实际上，生鸡蛋中也含有一些影响蛋白质消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物质，但是在鸡蛋加热到一定的程度后，这些成分也都会被破坏，所以熟吃鸡蛋会让蛋白质消化吸收和利用的更加完全，所以鸡蛋不宜生吃。

从以上分析及目前已有的营养学资料显示，豆浆冲鸡蛋并不相冲，只要二者彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆浆与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

喝豆浆的禁忌

1、忌喝超量

一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

2、忌冲红糖

红糖里面含有的有机酸会和豆浆中的蛋白质相互结合，这样就会产生变性沉淀物，从而破坏了他们的营养成分，所以喝豆浆的时候不要冲红糖喝。

3、忌空腹喝

空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

4、忌喝未煮熟的豆浆

没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

5、忌装保温瓶

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

6、常喝豆浆注意补锌

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

7、虚寒体质者慎喝

由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

8、忌与抗生素一起服用

豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为两者会发生化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

豆浆的营养价值

1、防治糖尿病

豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

2、防治心血管疾病

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。还能加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

3、防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

4、防止支气管炎

豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

5、防止衰老

豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

总结：通过也上文的阅读，相信大家对鸡蛋和豆浆可以一起吃吗这个问题详细的了解了，很多人听信传言说鸡蛋和豆浆一起吃会破坏营养的吸收，其实理论上是这样的，但是鸡蛋和豆浆在煮熟的情况下是不影响的。

热心网友 时间：2022-02-26 18:20

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