上海有什么特色美食？

发布网友 发布时间：2022-02-26 13:52

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热心网友 时间：2022-02-26 15:21

1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很讲究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特点则是皮韧面厚，肉馅扎实、汤汁偏少， 上海人常称为生煎馒头；混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多，肉香。萝卜白菜各有所爱，看个人口味。

2、鲜肉月饼。每逢中秋时节，上海人就开始满大街排队买鲜肉月饼了。上海的鲜肉月饼是一种酥式月饼，刚出炉的时，外皮酥脆，内馅香浓鲜甜，咸鲜可口,酥香美味。一定要趁热吃，酥掉渣，鲜掉眉。

3、葱油饼。老上海葱油饼不同于其他地方的葱油饼，大小十公分左右，厚度不大于一公分，外皮是酥脆的，内里却又极松软，咬开之后，层层叠叠，夹了大量的葱花，葱香味儿和猪油的香气完美的融合，一口下去，整个塞满口腔、鼻腔，不要太幸福。

4、青团。这位今年的新晋网红想必大家都不陌生吧！每到清明时节，青团就上市了，传统的青团将艾草汁进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，甜而不腻，带有青草香气。当然，现在很红的蛋黄肉松馅儿也相当好吃。

5、粢饭糕。首先科普一下，粢饭糕与粢饭团是两种不同的食物。粢饭糕又叫“粢饭”，外表金黄酥脆、焦香四溢，咬开来是颗颗分明的白色米粒，软嫩软糯，口感层次分明，非常简单的食材与做法，却赋予了它独特的老上海风味。

6、蟹壳黄。蟹壳黄是上海地道的点心，饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样，再加上外皮烤成金*，因此得名蟹壳黄。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香喷喷的外皮酥脆的会迸渣，咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。

7、葱油拌面。葱油拌面，这道充满上海风情的简单面点，却是上海人最难舍弃的味道。在大街小巷随处可见，虽然简单朴实，却香气扑鼻，唇齿留香，让人回味无穷。

8、排骨年糕。排骨年糕是上海人非常喜欢的小吃，也是一道温馨的美食。包浆排骨炸过后香酥鲜嫩，年糕香糯适口，越嚼越香，再浇上秘制的酱汁，十分美味。

9、炸猪排。炸猪排前冠以“上海”，是因为它是上海所特有的，它是以前上海人家在节假日想换换口味时都会做的“西餐”。炸猪排的爽脆可口，鲜嫩喷香，搭配上海产的黄牌辣酱油享用，酥嫩的猪肉带上了鲜中带辣的口感是上海市民的最爱。

10、白斩鸡。正宗的上海白斩鸡要选用上海浦东的三黄鸡来做，所以也有人称之为三黄油鸡。上海白斩鸡鸡皮又脆又滑，鸡肉又细又嫩，汁水丰富，配上调味料，又是一番好滋味。

11、单档和双档。单档汤和双档汤是上海家常汤品。1个面筋+1个百叶包叫“单档”，2个面筋+2个百叶包就叫“双档” 。汤清纯鲜，味道不要太好。

热心网友 时间：2022-02-26 16:39

上海有牛肉煎包、桂花糖藕、排骨年糕、生煎包、小笼包等特色美食。

1、牛肉煎包

3.5元一个，现煎出来的外皮酥脆，里面还爆汁，不过吃的时候要小心烫嘴，偏酱油味儿的牛肉馅料很鲜美。

2、排骨年糕

年糕炸到外酥里糯，排骨的皮也是酥到接近掉渣的程度，酱汁也比较多，刚好雨露均沾每一块地方都能沾到点酱汁，可以说很好吃了！

3、光头生煎

名气应该也算是不小了，店里招牌“天下第一肉”，就莫名的感觉到了几分霸气。略微焦脆的生煎皮又烫又脆，而且很有嚼劲。随之而来的就是鲜美的汁儿和馅儿。

4、南翔小笼包

去城隍庙旅游区，不得不去吃南翔包子店，南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。

南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇。选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜

而我向大家推荐的不仅是各种小笼，还有这碗盅干贝蛋丝盅，蛋皮真的很厚实很香浓，配上干贝超级鲜美可口，值得一尝。

热心网友 时间：2022-02-26 18:14

付费内容限时免费查看回答上海特色如下:上海梨膏糖，中华老字号产品，是上海市的著名特产之一。梨膏糖是纯白砂糖（不含饴糖、香精、色素）与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产良药材（碾粉）熬制而成。口感甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口、块型整齐、包装美观、品质优良、疗效显著。

上海一般通常最为著名的三道美食是生煎包、白针剂和小笼包。

上海著名土特食品还有：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜

热心网友 时间：2022-02-26 20:05

1、南翔小笼

上海的南翔小笼在清末同治十年孕育诞生，它历史悠久、蜚声中外，许多人慕名甚至专程来上海体会南翔小笼的别样魅力。上海南翔小笼的美味背后，是其精益求精的用料和制作手法。

2、鲜肉月饼

鲜肉月饼是上海传统特色小吃中的一员，十分受上海人民的喜爱。尤其是上世纪70年代，在那个人人生活贫瘠、衣食困乏的年代，价廉味美的鲜肉月饼，可算是难得一觅的美食了。乃至现在，中秋临近，排队三小时以上仍然有人趋之若鹜，想在此佳节与家人一起品尝蕴含传统美味的鲜肉月饼。

3、排骨年糕

排骨年糕成为上海的传统小吃已有50多年历史了，它的独具风味令许多人为之着迷，并且好评如潮。排骨年糕是以精选的优质猪大排配以薄而糯的年糕，经过一系列烧煮、油氽而制成的。排骨年糕独特之处就在于排骨与年糕的搭配，相得益彰、堪称绝妙。

热心网友 时间：2022-02-26 22:13

上海的特色美食有上海生煎馒头、蟹壳黄、排骨年糕。

1、上海生煎馒头

因为上海人的习惯叫法，上海生煎包在当地一般被称为“生煎馒头”，上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁浓、肉香，生煎包的底部通常煎的金黄，上班部又撒了芝麻、香葱，一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜爱。

2、蟹壳黄

蟹壳黄俗称小麻糕，因圆形色黄似蟹壳而得名。海派的蟹壳黄有咸有甜：甜的主要以白糖猪油做馅，也有玫瑰、枣泥、豆沙馅的;咸的以猪肉为主，考究的还会加进一些蟹粉、虾仁。蟹壳黄吃起来油多不腻，香脆酥松，是上海十大名吃中有名的点心。

3、排骨年糕

排骨年糕是上海地区的一种风味小吃，主料是大排和年糕，经过烧制排骨肥嫩香鲜，年糕软糯解腻又有排骨的香味，烧制的时候还会加入甜面酱和辣椒酱两种酱料，吃起来甜辣适中，十分可口。

热心网友 时间：2022-02-27 00:38

上海特色美食有：黄鱼面、蟹粉小笼、肉松粢饭团、上海冷面。

1、黄鱼面

至少在90年代以前我从未在上海见过黄鱼面，我奶奶今年90多岁，很肯定的告诉我，解放前从未在外面小吃店见过有卖黄鱼面的。我所知上海最早的黄鱼面应该是思南路上的“阿娘面馆”，其店龄最多不过30年。

2、蟹粉小笼

我老家步行到城隍庙只要5分钟，1995年拆迁，在此之前，我几乎每天都去城隍庙，南翔小笼馆里是没有蟹粉小笼的，同样的，在1990年之前南翔古漪园的小笼馆也没有蟹粉小笼，只有鲜肉小笼、鸡肉小笼和虾肉小笼。我去过其他卖小笼的上海小吃店比如：佳佳汤包文庙路老店、富春小笼、万寿斋、又一村、前城酒家、珊珊小笼最早也都没有蟹粉小笼。

3、肉松粢饭团

这种长条形的肉松饭团是改革开放后由台湾人带到上海的，最早卖这种长条形饭团的店应该是永和豆浆，和传统上海粢饭团的不同：上海传统饭团是球形的；传统上海粢饭团没有血糯米；传统上海粢饭团只有甜咸两种，咸饭团里只有油条，甜饭团里会加白糖，讲究的加黒洋沙，绝对没有肉松，萝卜干、紫菜之类的东西。

4、上海冷面

现在我们所说的上海冷面正式的名称是“上海蒸拌冷面”，是1950年代在瑞金路一路15号的“四如春点心店”发明的。正真的传统上海冷面是用凉水冲凉的，1949年以后*禁止使用凉水冲面，于是就有了“上海蒸拌冷面”。

热心网友 时间：2022-02-27 03:19

1、松江鲈鱼

松江四鳃鲈是海淡水洄游性鱼类，从小到大摄食海淡水动物饵料十多种，体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸。古人把松江四鳃鲈晒干，做成鲈鱼烩，作为平时家中孩童的滋补物品。

2、鲜肉月饼。

提到上海的鲜肉月饼，就不的不提老字号“老大房”了。他们家的鲜肉月饼一盒十个，都是刚出锅的，热气腾腾，外面皮子酥酥香脆的，里面的肉馅却软嫩多汁，肥而不腻，真是满满的老上海味道。

3、生煎

生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金*时。撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的香味真是让人食指大动。

3、油墩子

最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。师傅用勺子舀一勺稀薄的面糊，浇进圆槽形的铁容器里，放上萝卜丝，最后用箸挟上一条溪虾，再浇上一层面糊，放进油锅里炸，出锅的油墩子搁在油锅上端的铁丝网里“嘀溜溜”地沥着残油，香味早已让百米之内的人折服。

热心网友 时间：2022-02-27 06:17

1.葱油拌面
开洋葱油面是上海特色小吃，在上海地区家喻户晓，很多人喜欢吃。开洋葱油面的制作方法还是很讲究的，葱白切成寸段，放温油锅中炸制，然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。葱油拌面的面条是很劲道的，沥去汤汁，拌上葱油，色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富。
2.城隍庙五香豆
城隍庙五香豆用料讲究，火候恰当，对于原料 蚕豆的挑选极为严格，黄皮豆和虫蛀豆都要剔除，使用清一色的青皮豆，洗干净后用水煮。五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼糯柔，吃到嘴里香喷喷，风味独特。
3.蟹壳黄
蟹壳黄是上海地道的点心，饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样，再加上外皮烤成金*，因此得名蟹壳黄。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香喷喷的外皮酥脆的会迸渣，咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。
4.南翔小笼
上海的南翔小笼在清末同治十年孕育诞生，它历史悠久、蜚声中外，许多人慕名甚至专程来上海体会南翔小笼的别样魅力。上海南翔小笼的美味背后，是其精益求精的用料和制作手法。

热心网友 时间：2022-02-27 09:32

付费内容限时免费查看回答您好，这里是小咩～您的问题我都在仔细思考哦，我正在整理答案，请您稍等一下～

1、八宝辣酱： 八宝辣酱由“炒辣酱”改良而来。用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，辣鲜略甜。推荐老克勒上海菜（黄浦区南京东路299号宏伊国际广场3楼）、上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）。

2、生煎馒头： 上海生煎馒头的最大特点是皮薄底脆，汁浓、肉香。也是上海最著名的小吃之一。 推荐： 1、大壶春（四川中路136号）； 2、飞龙生煎（虹口区四川北路2002号东泰休闲广场1楼）、 3、丰裕生煎（卢湾区陕西南路281号）。

3、排骨年糕： 排骨年糕是上海的独特小吃，排骨色泽金黄、酥脆鲜嫩、又糯又香。 推荐： 鲜得来（黄浦区云南南路46号，此店历史最悠久）。 王家沙点心店（静安区南京西路805号）。

4、开洋葱油拌面： 这是上海一道传统美食，以细面、开洋（即晒干的虾仁）、麻油、酱油、小葱等佐料拌成的一道美食。 面条筋道爽滑、味道鲜美。 推荐： 裕记面馆，威海路830号。 德兴馆，广东路471号。

5、白斩鸡: 又称三黄油鸡，是上海地区的传统名菜。因经沸水三烫以保留肉质原有的鲜味，内存血丝、皮爽肉滑、肉质鲜美为特点，其中以小绍兴的为出名。 推荐： 小绍兴（上海市黄浦区云南南路69-75号）。

6、虾子大乌参: 虾子大乌参是上海很多知名餐厅必备的一道菜，色香味形俱全，营养价值高。 推荐： 1、上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）。 2、老正兴菜馆（黄浦区福州路556号）。 3、德兴馆（广东路471号）。

7、响油鳝糊： 响油鳝糊是上海本帮菜的代表之一，鳝肉鲜美、香味浓郁。 推荐： 1、沈大成（黄浦区南京东路636号）。 2、上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）。

8、三鲜小馄饨： 所谓三鲜指小馄饨里的配料，即汤里面，蛋丝、虾皮、紫菜。 推荐： 1、鲜得来（黄浦区云南南路46号）。 2、沈大成（南京东路636号）。 3、弄堂小馄饨（威海路714号）。

9、南翔小笼包： 南翔小笼包是上海郊区南翔镇的传统名点，以皮薄，肉嫩，多汁为特点。 推荐： 1、古猗园餐厅（嘉定区沪宜公路218号）。 2、南翔馒头店（黄浦区豫园路85号）。 3、五云德（虹口区河南北路377号）。

10、红烧鮰鱼： 鮰鱼肉质白嫩、肥美，红烧鮰鱼是上海的名菜，卤汁浓厚，鱼肉入口即化，咸中带甜。 推荐： 1、上海老饭店（上海市黄浦区福佑路242号）

提问上海有什么经典小吃

回答上海十大特色小吃有南翔小笼、上海生煎包、排骨年糕、上海蟹壳黄、糟田螺、阳春面、开洋葱油面、三鲜小馄饨 、素菜包、上海酱鸭。

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热心网友 时间：2022-02-27 13:03

上海梨膏糖、排骨年糕、枫泾丁蹄、生煎馒头、蟹壳黄、虾子大乌参、红烧鮰鱼、南翔小笼包等，这些都是上海特色美食，口感极好，在上海很有名气。

热心网友 时间：2022-02-27 16:51

上海特色美食有：上海梨膏糖、排骨年糕、枫泾丁蹄、生煎馒头、蟹壳黄、虾子大乌参、红烧鮰鱼、南翔小笼包、八宝辣酱以及薄荷膏等等。

热心网友 时间：2022-02-27 20:56

上海的特色美食有很多，比如南翔小笼，生煎，排骨年糕，鲜肉月饼，锅贴，油墩子，海棠糕，撒子，高桥松饼，擂沙圆等。

热心网友 时间：2022-02-28 01:17

上海特色美食有南翔小笼、咸豆浆 、锅贴、 水晶虾仁、排骨年糕、白斩鸡、生煎包、鲜肉月饼、德兴馆焖蹄面、蟹壳黄、梨膏糖、八宝辣酱、薄荷膏等等。

热心网友 时间：2022-02-28 05:55

1、南翔小笼 ---- 以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。
2、上海生煎包 ---- 上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
3、大饼油条 ---- 上海四大金刚之一和之二。

热心网友 时间：2022-02-28 10:50

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