手擀饺子皮的做法

发布网友 发布时间：2022-02-26 13:37

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懂视网 时间：2022-02-26 17:59

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友 时间：2022-02-26 15:07

将适量高筋面粉放入碗中，加入盐和蛋清，再往面粉中加入凉水让面粉成团，继续揉面至少十分钟，让面变得更有筋道，至表面光滑为止。然后盖上保鲜膜醒面十分钟，醒好后撒点面粉继续揉十分钟。最后将面搓成长细条，切成两厘米厚硬币大小的块再擀成饺子皮即可。

　　准备材料：高筋面粉、水

　　1、做饺子皮一定要用高筋面粉，因为高筋面粉更有弹性。将高筋面粉放入碗中，将水龙头开至滴水的状态，滴入碗中，一边揉面一边加水至面粉凝成面团，停止加水开始揉面至少十分钟，

　　2、面粉成了光滑有筋道的面团以后，就可以放入碗中盖上保鲜膜，醒面的时间在10-30分钟，温度越高醒面时间越快，但室内温度不要超过35℃了。

　　3、醒好的面团拿出来，上一点干面粉继续开始揉面，揉十分钟的样子，就可以将面团搓成一个横截面大约为一元硬币大小的细长条，用刀切成宽度2cm左右的面团，然后用擀面杖将每一个小面团擀成面皮，这就是饺子皮啦。

热心网友 时间：2022-02-26 16:25

原料/调料]中筋面粉500公克水1杯 [饺子皮的做法] 1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。 5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 6.一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺 子皮。

热心网友 时间：2022-02-26 17:59

付费内容限时免费查看回答您好，双手协作擀皮法】

将多余的边角料的面收起来，继续用手使劲揉，给揉成一个小面团。等揉的很光滑了，看不见接缝了，就把这团面给揉成长条状。然后，取出刀子，把长条面切成大小相等的面剂子。全部切完后，给面剂子上撒一些干面粉，防止面剂子粘黏，用手把面剂子在案板上来回拨动几下，让面剂子底部也沾上面粉。然后用手将面剂子按扁，每一个都要按扁。

2.取出一个短小的擀面杖，右手拿着擀面杖，左手拿着面剂子，右手擀一下面剂，左手就选装一下面剂，两手配合起来，边转边擀，面剂就变成了圆圆的饺子皮了。这样感触的饺子皮比较圆整。用这个方法，把剩下的所有面剂都擀成薄薄的饺子皮。然后放在一边备用。这种方法的好处是没有边角料，面粉制作的比较充分，没有剩余。

提问谢谢

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热心网友 时间：2022-02-26 19:51

擀饺子皮：

1、鸡蛋、盐、面粉放大盆里，一边慢慢倒水一边将面粉搅成絮状后用手腕出发力揉面团。揉至面团光滑不粘手不沾盆面团混合，夏天的话揉好面团盖上盖子等待醒发十五分钟，冬天醒发半小时。

热心网友 时间：2022-02-26 21:59

手感饺子皮的做法。把面活成团醒发一会儿。把面揪成小剂子。用擀面杖把皮擀薄就。

热心网友 时间：2022-02-27 00:23

面过好醒发好以后将面分成小块，变成继子以后，用擀面杖将面经赶成圆形的饺子皮，就可以用它来包饺子馅儿了