茄子怎么煮才好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-01 22:24

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热心网友 时间：2022-03-02 00:44

这位网友：我认为，还是烧制红烧茄子是最好吃的了！
红烧茄子的做法：
主料：茄子300克。
配料：猪瘦肉100克。
调料：酱油3克，料酒2克，醋0.5克，盐1克，味精1克，白糖4克，葱2克，姜2克，蒜2.5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
制作：
①
将茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并可在茄子片面上切一些花刀，即从头开始一刀接一刀，间隔为0.2厘米，但每一刀均不切断，其深度为原料厚度的一半，称为鱼鳃花刀；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块，此时的茄块称为鱼鳃块。
②
将猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用。葱、姜、蒜均切片。
③
将葱、姜、蒜放在碗中，加入酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉及水调成汁。
④
炒锅上火，加入油20克，将肉片煸熟后，放盘中备用。炒锅上火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒透、炒熟后，加入肉片煸炒几下，倒入汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
说明：此菜为山东风味，咸香略带甜味，色泽金红。
烹制时如切鱼鳃花刀有困难，可将茄子切成大片，或切成块直接烹炒，如家中油较多，也可将茄子炸熟后再烹炒，这样可加快制作速度。煸炒茄块时一般使用旺火，但不可将茄块炒煳。
每100克茄子含糖类、脂肪、蛋白质共5.5克、维生素约3.61毫克、矿物质53.4毫克。
众所周知，茄子是补铁补血的好蔬菜，所以，要常吃此菜肴既有营养，又好吃。

热心网友 时间：2022-03-02 02:52

我前几天在网上学到一个肉沫茄子的做法，而且是不用油炸的，很清淡的．
先把茄子切成一手指粗细的片，放到锅中蒸大概十分钟，然后在炒锅里放油，把肉馅事先放一点淀粉，在锅中炒熟，然后拿出来，锅中放油，放蒜姜，炒一会放茄子炒，最后放肉馅炒，放调料，比如花椒面，盐，最后放葱花，鸡精，就好了，很好吃的，最主要的是不用像一般做茄子那样用油炸，很清淡的，你可以试一试

热心网友 时间：2022-03-02 05:16

材料:茄子(切条),香鱼+瘦肉（剁碎）,葱花.小辣椒粒,蒜蓉碎.
1:把茄子炸它八成熟捞起.
2:放油把蒜蓉，小辣椒,香鱼，瘦肉爆香.
3:把茄子加入,适量调味,加入2碗水,再煮15分钟即可.

热心网友 时间：2022-03-02 07:58

先把茄子用滚刀法切成菱形，把菜油烧成7分热,下茄子炸成松软.岀锅.蒜子.辣椒。豆酱，姜，用少许油炒香，放入炸好的茄子加盐味精黄洒少许煸炒1分钟淋上香油翻炒片刻，放葱花，出锅.

热心网友 时间：2022-03-02 10:56

茄子打花刀，刀口内夹入肉馅，烧成焖茄。很好吃啊

热心网友 时间：2022-03-02 14:10

一、酿茄子最好吃，茄子和羊肉最配，还有茄子最认蒜，做酿茄子的时候要多加蒜，羊肉要最新鲜的做出了最好吃。