没胃口在家怎么做腊味烧茄子?

发布网友发布时间：2022-03-01 22:17

共5个回答

热心网友时间：2022-03-01 23:46

准备材料：

圆茄500克（长茄，圆茄都可以，挑选仔少的为好。）

腊肉80克（腊肉选四川产的和广东产的都可以，带点肥更好。）

黄酒五克，酱油10克。白糖2克，盐2克，葱适量，蒜适量，香菜适量。

做法和步骤：

1.茄子去皮后切成1.5厘米的条，腊肉切片。葱切末，大蒜一半切片一半切末，香菜切小段备用。（如果用的是广东腊肠，炒制时就不用放白糖了。）

2.炒锅烧至五成热，倒入适量油，放腊肉用中火炒一下，立刻下葱末和蒜片转大火炒香，再放少许黄酒爆一下。（腊肉在油中炒两下就行，不要炒太长时间，以免水分流失。）

3.倒入茄条开大火，放盐，炒一分钟左右，待茄子有些软了，放酱油继续炒一会儿。（茄子下锅后炒几下会瞬间把油吸干，但是此时千万不要再放油了，烧到最后茄子软了，油还会吐出来的。茄子，下锅后就要放盐，可以让茄子软化的快一点。）

4.倒适量热水，用大火烧开，放白糖，加锅盖，小火慢烧十分钟左右，烧够时间后，放香菜末和蒜末开大火炒匀，即可出锅。（烧茄子的水量别太大，有一点就可以了，因为茄子本身也会出水，再加多了菜的味道就会变淡。最后的香菜和蒜。有着举足轻重的作用，尽量多放。如果汤汁略多，可以勾个芡，味道会更浓。

小贴士：

1、腊肠用热水浸泡是为了溶解里面的有害物质，顺便也把腊肠的咸味冲淡一点。

2、茄子轻轻炸一下不用炸太干，不然吃起来会有苦味。

3、调味的时候尽量淡一点，酌情放多一点白糖。这样味道更加鲜美，吃起来口味更佳。

热心网友时间：2022-03-02 01:04

首先将姜蒜，尖椒切碎备用，腊肉切片，温水泡十分钟。用耗油，生抽，豆瓣酱，糖调汁。茄子切条，下油炸软后，爆炒腊肉加姜蒜尖椒炒匀，倒入茄子翻炒即可。

热心网友时间：2022-03-02 02:39

做腊味烧茄子的步骤，第一将茄子切块，第二把锅烧热，然后将肉放入爆炒，再加入少许调料，第三放入茄子，倒入水，继续炒，最后放入香菜和蒜提味。

热心网友时间：2022-03-02 04:30

茄子削皮、切条，大葱切碎，配点青红椒，腊肉切片。锅里不放油，茄子干炒一下，锅里加少量油，把腊肉和大葱放锅里炒一下，再把茄子倒进去炒一会，加点蒸鱼豉油，煲仔酱，熟了加入盐等调味即可。

热心网友时间：2022-03-02 06:38

腊味的话切片先放到锅里煎一煎。然后将茄子放进锅里翻炒，再进行调味。这会儿也可以放点酱，稍微加水，加点葱花就可以出锅了。